根据荷兰合作银行的一份新报告，随着疫情对影响粮食市场构成挑战，全球肉类生产商面临“领导力考验”。动物蛋白供应链面临动物饲料、劳动力、能源和货运四个方面的成本通胀压力。荷兰合作银行从公共部门、行业机构以及私人和专有来源获取数据，对全球动物蛋白市场进行评估，以下是其评估的一部分。

机会大于风险

荷兰合作银行的年度《全球动物蛋白展望》分析了世界各地的肉类和海鲜市场。该分析指出，虽然2021年整个行业的不景气因素将持续到明年，但进步的动物蛋白企业将把市场内部的变化视为“增长的机会，而不仅仅是风险”。

荷兰合作银行预计，消费者对牛肉的需求将保持稳定，对三文鱼和虾的需求将持续强劲，对家禽的需求将改善，替代蛋白质的销售也将强劲。

荷兰合作银行动物蛋白全球策略师Justin Sherrard指出:“在2021年之后，传统肉类生产商将没有时间舔舐伤口。那些在拥抱快速发展的全球市场方面表现出灵活性和弹性的企业，将最适合充分利用出现在它们面前的增长机遇。消费者口味和渠道的转变、生物安全问题和疫情干扰是肉类生产商需要清除的障碍。但那些有能力做到这一点的企业将在2022年成为真正的赢家。”

中国和北美猪肉市场的复苏

荷兰合作银行预测，中国猪肉市场从非洲猪瘟疫情中持续复苏，将成为其国内生产水平的主要推动因素，减少其对欧洲、巴西和北美进口的依赖。

荷兰合作银行预计，尽管欧盟和英国的猪肉产量略有下降，但全球市场供应的广泛增加将推动全球整体猪肉价格下降。

全球牛肉产量将小幅下降，反映出主要产区牧群周期的变化。鉴于供应趋紧，大多数市场对牛肉的强劲需求将使牛和牛肉价格在2022年保持稳定水平。

家禽市场

在其他方面，荷兰合作银行预计，家禽市场将从中复苏，尽管禽流感爆发，但需求旺盛刺激了增长。在其他地方，饲料成本和劳动力问题继续抑制全球市场动态。荷兰合作银行预测，由于需求持续强劲，2022年其全球产量将增长约2%，主要市场增长幅度在1%至5%之间。

三文鱼达到消费高峰

在疫情期间，消费者转向在家消费后，三文鱼的需求在2021年达到了“创纪录的高水平”，但荷兰合作银行预计，食品服务市场在2022年的复苏将进一步加强三文鱼的需求。

尽管饲料和生产成本较高，但全球需求仍将保持强劲，足以让农民维持高价格，即使产量将扩大。

Sherrard补充说:“随着经济重新开放，贸易将随之复苏。但全球贸易的主要特征将是2022年中国猪肉进口持续下降，这将加剧欧洲的供应过剩局面。”

“在暂时的生物安全相关壁垒解决之前，牛肉贸易应该保持活跃，家禽贸易应该增加。贸易的繁荣应该来自虾和鲑鱼，因为出口商应对许多市场的需求复苏。”

植物蛋白

对于动物蛋白链来说，机会将出现，它们需要最小的激励来过渡到环境更可持续的生产系统。

Sherrard指出：“动物蛋白和植物蛋白替代品在未来几年都将继续增长，其速度差别很大，这反映了每个行业的规模和相对成熟度。”

他表示，植物性替代品的增长可能会影响动物蛋白公司的战略。“例如，植物基替代品的增长可能会促使蛋白质和产品更加多样化，它可能会促使动物蛋白公司更加关注新产品开发，更有力地推动关注消费者偏好和优先事项。”

“其次，由于食品零售商和餐饮服务公司考虑分配货架空间和菜单项目，动物蛋白和植物蛋白替代品之间目前的价格和利润率差异可能会导致动物蛋白产品的价格和利润率上升，而植物蛋白产品的价格和利润率可能会收紧。”根据波士顿咨询集团最近的估计，植物基替代蛋白质预计将在2023年实现同等地位，而基于微生物的替代蛋白质将在2025年实现同等地位，基于动物细胞的替代蛋白质将在2032年实现同等地位。

Sherrard补充说，植物性替代品的增长可能会促使动物蛋白公司更加注重改善动物蛋白供应链的可持续性。此外，他预计，在促进动物蛋白产品的健康和营养益处方面，特别是在新鲜产品方面，这些参与者的活动将会增加。

可持续发展带来增长机会

此外，与Innova Market Insights2022年最大趋势“同一个地球”一致，荷兰合作银行预计，随着食品零售商和食品服务连锁店积极向消费者和监管机构阐述这一主题，对可持续性的关注将在2022年进一步增加。