中秋佳节到来，今年，月饼界可谓卷出了新高度，螺蛳粉口味、蒜泥口味、辣条口味、皮蛋口味的月饼，只要你敢想，就有惊喜等着你。除了这些，让人眼前一亮的是，市场上还推出了一种新型月饼——“植物肉”月饼。跟月饼搭档，这是要“出圈”的节奏？

其实“植物肉”并不是一个新鲜的概念了，它的背后是“低碳”“可持续”的逻辑。近年来，以“植物基”为卖点的食品不断加速渗透市场，品类日益丰富，猪牛鸡鱼海鲜样样都有，入局者认定植物肉这种具有“可持续性”的食品消费是未来趋势，直接推动着碳中和与可持续发展的进程。

众所周知，今年全国两会首次将碳达峰、碳中和写入政府工作报告。为应对气候变化，中国提出“二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和”等目标承诺。在此背景下，各行各业纷纷着手于绿色、低碳的创新改变，顺应节能减排、生态友好的发展潮流。

在食品饮料领域中，除了爆火的“植物肉”，各大品牌巨头还创新实现了诸如“循环土豆” “rPET” “植物基” “氢动力” “消碳庄园”等等可持续的替代方案，在“脱碳”路上加速前行。

此篇为大家整理了9家全球食品饮料巨头推动“碳中和”的一些成果：

百事

在中国食品饮料行业，百事公司是第一个引入LEED理念的企业，在大中华区已有7家获得LEED认证的“绿色工厂”。在不断为饮料瓶“减塑”的基础上，百事公司参与的中国食品接触材料可持续发展联合工作组正在积极研究rPET在食品接触材料上的应用。百事公司宣布承诺，到2040年实现碳中和。

百事公司旗下标志性的品牌一直推动着创新和可持续农业解决方案的投资，许多品牌已积极地把“可持续农业”的措施纳入到品牌的生命周期中。例如，百事公司在英国的Walkers品牌与CCm技术公司合作，引进“循环土豆(circular potatoes)”技术，利用土豆皮来生产低碳、营养丰富的肥料。这种肥料预计会减少Walkers品牌种植土豆70%的碳排放量。此外，桂格还开发了“Opti-Oat”倡议，通过100多万个数据点的分享来指导农民如何种植“完美的燕麦”，提高产量，创造更可持续的燕麦来源。

百事公司正式宣布可持续发展新战略“正持计划”：把再生农业实践扩展至约700万英亩的公司农业足迹，帮助恢复地球的生态系统。持续发展包括植物蛋白、坚果和种子以及全谷物的产品领域。扩大SodaStream业务，预计到2030年将减少使用超过2000亿个塑料瓶。到2030年所有百事可乐品牌的产品将全部换成100%的rPET塑料瓶。

可口可乐与京东携手探索回收循环方案。可口可乐公司曾发布“天下无废”愿景，目标到2030年，助力公司实现所用包装的100%等量回收和再利用。可口可乐瓶子运往可口可乐的回收合作伙伴处进行统一处理，成为再生PET原料进入循环产业链。例如，可以制成京东物流快递员工服，或制造其他再生材料产品再次与消费者见面。近日，太古可口可乐首座“消碳庄园”，在云南省西双版纳傣族自治州倒淌箐新村落正式落成，旨在以碳中和为核心，打造人与动物、植物和谐共生的生态家园。

伊利从2010年开始实施全面碳盘查，是中国首个实施自主碳盘查的乳制品企业。伊利以碳盘查为核心，建立了包含水耗、电耗、汽柴油耗用、蒸汽耗用、污水排放等能源环保数据核算体系。为守护野生动植物栖息的森林环境，伊利旗下奶品牌金典采用经过FSC认证的包材。

2021年，伊利正式启动“碳中和项目”，对液态奶、冷饮、奶粉、酸奶等各条产品线进行了碳足迹核算。其中，伊利金典有机奶就是伊利减碳工作的典型代表。2020年，金典使用了FSC包材49亿包，相当于推进了18.55万亩可持续森林的经营。在今年的世界环境日，金典在国内首次启用创新的植物基梦幻盖，其原料来自于可回收、可再生资源 -- 甘蔗，有效降低了碳足迹。

雀巢展示了在原材料采购、生产、包装、物流、零售与消费者、废弃物处置，全价值链中可持续发展的承诺和努力。雀巢咖啡1+2、脆脆鲨威化和嘉宝营养米粉等产品可循环再生的包装和雀巢替代交付系统都充分体现了雀巢应对塑料废弃物的挑战、努力实现到2025年100%可循环再生或可重复使用以及减少三分之一原生塑料使用量的承诺。雀巢通过雀巢咖啡“醇香无尽”计划、Nespresso浓遇咖啡胶囊回收计划和嘉植肴植物基产品展现了雀巢业务和旗下品牌在可持续发展方面做出的努力，希望以此倡导更为低碳、健康、可持续的生活方式。雀巢将优先推进巴黎水、圣培露、普娜等国际水品牌在2022年实现碳中和。

玛氏公司设立了全新的气候变化供应商领导联盟，协力推进气候行动。2020年，玛氏箭牌达成包装减塑450吨的目标。在工厂运营方面，玛氏中国更是成就斐然：早在2016年，玛氏在中国的7家工厂就实现了废弃物零填埋，并通过采用先进的节能环保技术，全方位实现节能减排。玛氏已经通过改用可再生能源，在推进企业节能减排方面取得了稳步进展 -- 可再生能源占公司全球用电量的54%，正朝着提前实现2025年中期目标迈进。在未来三年内，玛氏在运营中的温室气体直接排放量将减少超过42%（与2015年气体排放量相较），为2040年实现温室气体零排放蓄势。

玛氏旗下猫粮品牌SHEBA已开始实施全球最大的珊瑚礁恢复计划，目标是在2029年之前恢复全球185000平方米的珊瑚礁。“希望珊瑚礁（Hope Reef）”恢复计划位于印度尼西亚苏拉威西沿海地区。

菲仕兰上路行驶的奶罐车正变得越来越可持续。例如，在过去的十年里，菲仕兰已经成功地把从牧场到工厂每公里运输的碳排放量减少了18.1%。2021年，菲仕兰在提高牛奶运输的可持续性方面更进一步，首批50吨载重的氢动力奶罐车投入使用。菲仕兰认为运输过程在可持续性方面的持续改善是其计划中重要的组成部分。从2010年到2020年，奶罐车每公里的碳排放减少了18.1%。这一减排成果是通过多项措施来实现的，包括在牧场收奶时使用电动泵，利用会员奶农生产的绿色电力和奶罐车上的太阳能电池等等。

星巴克不仅设定了碳排放、水资源使用、废弃物排放各减少50%的2030年初级目标，同时计划到2030年实现碳中和绿色咖啡，并在咖啡生豆加工过程中减少一半的用水量。从绿色种植、生产，到打造绿色空间、创新绿色食品和产品，再到推行绿色生活方式，多年来星巴克着眼于“从豆到杯”的每个环节，影响更多人共同减少对环境的影响。

星巴克在其“GOODGOOD星善食主义”行动中，推出了含有萃取后咖啡粉的“渣渣管”、店用冷饮杯和木制叉勺等绿色环保餐具和杯子。星巴克持续创新植物膳食菜单，吸引更多乐于尝试、追求环保生活的消费者，探索有益地球的饮食习惯和生活方式。

餐厅是麦当劳业务的核心。对于现有餐厅，麦当劳中国不断优化运营效能，推动节能减排。2018年至2022年，麦当劳中国将开设超过1,800家绿色餐厅，占全部新餐厅的95%以上，每年减排可达约6万吨。绿色餐厅从选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。这是LEED首次在中国开发应用的LEED Volume批量认证，覆盖门店数量为亚太区之首。除此之外，麦当劳中国还聚焦绿色供应链、绿色包装和绿色回收。

在绿色包装方面，麦当劳中国已全部停用塑料吸管，每年减少约400吨塑料，并且全面使用纸制打包袋，饮料外带袋为可降解塑料。2007年率先使用纸袋而非塑料袋作为外卖包装，2010年麦旋风塑料杯变为纸杯，2015年和2016年，将汉堡包装盒改为单层包装纸，减少了相关产品包装近80%的用纸量。优化包装盒的裁切工艺和尺寸设计，令所需用纸量减少了约20%。

从2021年1月起，中国大陆所有的肯德基餐厅全面停止使用塑料吸管；超过90%的餐厅将在堂食和外带中用木质餐具替换一次性塑料餐具。除此以外，超过50%的肯德基餐厅外带、外卖中使用的塑料袋也全面更换为纸袋或可降解塑料袋。截至2025年底，所有中国大陆的肯德基餐厅将不再使用一次性塑料餐具和塑料袋。2020年底，中国内地所有必胜客餐厅已停止使用塑料吸管，同期，全国超过70%的必胜客餐厅已把现有塑料袋更换为纸袋或生物降解塑料袋。到2022年底前，必胜客中国全面停止使用不可降解塑料袋。

百胜中国在其《2020年可持续发展报告》提到，公司进一步加强废弃物管理。2020年9月，百胜中国启动了“食物银行”公益项目试点，将剩余食物分发给周边有需要的居民以减少食物浪费。公司还继续拓展了餐厨废油转化项目，通过采用ISCC认证的流程将餐厨废油转化为生物柴油。公司也进一步提出多项可持续发展目标，包括：

百胜中国支持《巴黎协定》，承诺将遵照科学碳目标倡议要求设立其温室气体科学减排目标，力争于2050年实现价值链净零排放。百胜中国将力争达成供应链“零毁林”。为此，百胜中国承诺于2025年之前达成100%纸包装获得FSC认证，并将继续仅采购获得RSPO可持续认证的棕榈油。

未来40年，“碳中和”将成为企业发展的必经之路。这些食品饮料巨头们正率先启动一场“环保与技术”的改革，引领整个行业“脱碳”，激发绿色消费的巨大潜力，影响我们未来生活方方面面。

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