受消费升级驱动，近年来新式茶饮行业快速增长。根据前瞻产业研究院的数据，中国现制茶饮在2020年的市场总规模约为人民币1136亿元，2015-2020年复合年增长率为24.5%。且灼识咨询预计，2021-2025年现制茶饮行业将维持23.7%的复合增速，2025年行业规模有望达到3400亿元。【1】

随着市场的加速扩张，各种新式奶茶品牌不断入场，竞争日渐激烈，产品的创新正变得越来越重要。但是说到奶茶的创新，其驱动因素主要有两点。其一是消费升级背景下，新生代消费者推动奶茶向高品质、健康化、款式丰富的奶茶转型。另一驱动因素是原料技术的迭代与升级，以佳禾食品工业股份有限公司（以下简称“佳禾食品”）为代表的原料供应商通过研发提升产品质量，推动了奶茶多元化的发展。

粉末油脂市场升级，健康化成趋势

由于可以增加饮品奶香味，提升口感的醇厚度、顺滑度，并且改善饮品的内部结构，粉末油脂是奶茶的常用配料。根据中国食品报数据，2018 年我国粉末油脂类产品的消费量为 57.65万吨，预计到2023年我国粉末油脂类产品的消费量将进一步增加到76.82万吨，复合增长率将达到 5.91%。【2】

随着消费者健康意识的提升，因为部分产品中含反式脂肪酸，粉末油脂饱受关注。2018年5月14日，世界卫生组织推出了“REPLACE”（“取代”)行动计划，以支持各国政府争取到2023年从全球食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸。

 

近年来，佳禾与油脂知名高校、上游油脂巨头深度合作，开发出精炼植物油系列作为粉末油脂原材料，产品风味与传统的氢化大豆油产品非常接近，但不含反式脂肪酸，该产品目前已经实现量产并推向市场，推动了粉末油脂行业多元化发展。

加大产品创新，为新茶饮带来创新方案

据介绍，佳禾食品晶花品牌粉末油脂产品均为0反式脂肪酸产品，其中多个型号采用低饱和脂肪酸方案，为奶茶行业提供更多的创新方案。

 

晶花优香型粉末油脂便是其中代表，奶感更纯正自然；香气浓郁，没有乳臭味，制成的奶茶更加醇厚；和茶汤融合度高，茶香悠扬；独特配方，更均一，更顺滑，是制作优质奶茶的重要选择。

 

此外，佳禾食品推出的MCT粉末油脂（中碳链脂肪酸甘油三酯），是从椰子油、棕榈仁油中精制加工而来，主要成分是辛酸和癸酸，其占总脂肪酸的含量不低于95%。MCT成分经脂肪酶水解后，能被肝脏直接分解，迅速给机体供能。晶花MCT粉末油脂，采用先进乳化包埋与喷雾干燥生产工艺，载油率更高、流动性更好、产品更稳定。

可以看出，佳禾食品正致力于产品的研究与创新，深耕食品配料领域，持续为客户带来更多的创新配料产品。

深耕行业20年，佳禾食品引领粉末油脂高质量发展

2001年，佳禾食品正式成立，并从粉末油脂起步。自成立以来，十分重视研发和自主创新，经过20年的发展，在粉末油脂、咖啡等产品领域形成了独特配方及先进工艺，掌握核心生产技术的佳禾食品已经成长为知名粉末油脂供应商。

早在2016年，佳禾食品就参与了《粉末油脂》行业标准的起草，希望用产品标准规范行业发展。2019年，佳禾食品《食品工业专用油脂制造关键技术开发及产业化》项目荣获中国轻工业联合会科学技术进步一等奖。

 

佳禾食品拥有各项专利48项，其中发明专利8项，PCT国际专利6项。企业与国内诸多知名高校开展深度的产学研合作。

 

今年是佳禾食品成立20周年，佳禾食品对经销渠道餐饮客户晶花品牌产品进行了升级，对原25kg的包装规格升级为1kg/袋*20袋/箱。便于门店使用，更好的保证原料品质，减少门店损耗。

 

深耕粉末油脂领域20年，佳禾食品在进一步优化产品结构、丰富产品品类的同时，也在带动产品的升级和行业健康发展。

 

结语

茶饮行业不断发展，产品迭代速度相当快，这背后离不开茶饮品牌对消费市场的精准洞察，持续产品创新。同时，也离不开原料供应商积累的核心技术与创新方案。

 

让我们一起期待，以佳禾食品为代表的原料供应商，紧跟消费升级潮流，研发出更多满足市场需求的产品，持续驱动行业的升级和健康发展。 

 

数据来源：

【1】奈雪的茶招股书

【2】《终端市场强劲需求 促植脂末行业长足发展》:中国食品报。