国际食品信息理事会(International food Information Council，IFIC)近日发布的一项研究显示，对于大多数消费者来说，食品和饮料的内在成分是非常重要的。该研究发现，美国消费者比五年前更注重成分清单。

IFIC上个月初对1000多名成年人进行了一项调查，结果显示，大多数消费者都尽量选择“清洁成分”的食品和饮料，避免使用“听起来像化学物质的成分”。

但调查显示，对消费者来说，什么才是“清洁成分”并不明确或一致，消费者从哪里获取成分信息，以及他们为什么积极寻求或避免某些成分也不清楚。

更多的消费者考虑成分清单

随着消费者更好地理解营养和健康之间的联系，越来越多的消费者在选择产品之前，会翻看食品和饮料包装上的成分清单。

根据IFIC的调查，66%的受访消费者表示，他们强烈或在某种程度上同意，与五年前相比，他们更加关注食品和饮料的成分，近三分之二的人表示，成分对他们的购买决定至少有一定的影响。

大多数消费者(62%)获取这一信息的主要来源是成分表，其次是包装上的信息，IFIC调查的消费者中有52%引用了这一信息，更少找成分品牌网站或社交媒体账户信息(20%)。但根据IFIC的数据，教育水平、年龄和收入也很重要，45岁以下、大学学历或年收入超过8万美元的成年人，比同龄人更有可能咨询公司或品牌。

在检查成分时，IFIC发现超过一半(58%)的消费者强烈或多少同意他们选择“无论何时我去购物都使用清洁成分”的产品，56%强烈或多少同意他们避免使用“听起来像化学物质”的成分的产品。

消费者所说的“清洁”是什么意思?

但是，消费者对“清洁”或“听起来像化学制品”的看法因不同群体的不同而有所不同。

例如，64%的消费者告诉IFIC，他们应该选择使用清洁成分制作的食品，其中22%的人将清洁定义为不包括人工和合成成分，15%的人将其定义为“新鲜”。

但这种对“新鲜”的关注并不会自动取消含有防腐剂的产品的资格。根据IFIC的调查，74%的受访者会寻找或不在乎产品是否含有天然防腐剂。此外，42%的受访者同意在食物中加入防腐剂可以减少食物浪费，39%的受访者同意在食物中加入配料以延长保质期是积极的。

调查显示，48%的人说他们至少在某些时候会避免使用人工防腐剂，只有27%的人对此持矛盾态度。

天然和人工之间的界限在香料、色素和甜味剂上也同样适用，大约四分之三的消费者要么在寻找或不关心一种产品是否含有天然口味、甜味剂或色素。另一方面，约有一半的受访者表示，他们至少在某些时候会避免使用含有人工色素、香料和甜味剂的产品。

在选择使用清洁成分的消费者中，有四分之一的人说这样做是为了健康，近四分之一的人说这样做是为了避免化学成分可能带来的有害影响。略少于18%的人表示，他们希望避免不熟悉的成分可能产生的有害影响，或者不熟悉他们选择的产品。

值得注意的是，营养是很少人选择清洁饮食的因素。调查显示，只有17%的人认为清洁成分的产品更有营养。