在经历了现代史上最动荡和最不可预测的一年之后，食品饮料品牌无疑将关注COVID-19对消费者的影响，以及新行为将如何在充满希望的复苏的新一年中演变。

FMCG Gurus把2021年的前十大趋势分为三个关键主题：健康与保健、安全与保障以及品味与享受。

健康与保健

与往年一样，健康将成为消费者态度和创新的主要驱动力。过去一年，消费者对自身健康的担忧尤其加剧，这凸显出他们在疾病面前的脆弱，促使他们重新评估自己的饮食和生活方式。这意味着消费者的态度将在几个方面体现出来。

在 Proactive Living趋势下，消费者将改变饮食习惯，注重节制，以便迅速改善健康状况，而重新发现健康则意味着将更多的注意力放在长期的免疫力上。

Menu for Me增加消费者对个性化需求的健康解决方案,如营养基因测试。另一方面,Better for You，而不是Best for You，强调了饮食场合的健康程度如何变化，以及什么是最好的方式来应对。

在健康相关趋势的各个方面，消费者能够更容易地将产品纳入日常饮食中，就越有可能在长期内持续购买。

安全与保障

FMCG Gurus预测，2021年，消费者将继续变得更加厌恶风险，并对各种问题及其日常和长期影响感到担忧。

对全球供应链、食品安全和经济衰退持续时间的担忧，将推动安全可靠的趋势，消费者将最大限度地强调价值和信任。

对环境的担忧将推动地球的发展是明显的趋势。消费者越来越意识到地球正处于一个临界点，破坏环境将影响当前和未来几代人的生活质量。因此，他们准备采取更加积极主动和集体的方式来解决这些问题。

这将见证弹性主义运动的持续发展，突出体现在植物力量上。事实上，对健康、可持续性和动物福利的关注也被认为是推动植物性运动的动力。但是，口感是一个担忧，特别是对于新的和可替代的食品类型。

最后，需要对产品的主张进行更多的验证，在自然和纯粹的趋势中进行一些探索。消费者会希望得到更多的保证，即产品是真实的和有营养的。

品味和享受

2021年，消费者将继续寻求新的体验。

这将推动“Taste First, Think Second”的潮流，消费者希望用来自世界各地的异国产品来测试自己的感官感受。它还与自我表达的感觉和消费者想要展示自己的好品味和复杂程度有关。

这些放纵的时刻也会被对舒适的需求和对日常生活压力的逃避所驱动，正如在外就餐的趋势所显示的那样。消费者想要在家里复制这种体验，他们会寻找能促进这种体验的产品，特别是那些将帮助他们最大限度地扩大与亲人的关系的产品。

尽管新的一年传统上充满希望和乐观，但现实是，今年的不确定性将持续到2021年甚至更远。这意味着，品牌对消费者及其不断变化的需求的反应和理解比以往任何时候都更加重要。

FMCG Gurus表示，那些能做到这一点的品牌将在2021年将会赢得胜利。