在食品产业，尤其是肉制品行业，所谓爆品，很多都只是临时性的昙花一现，而真正好的品牌、产品，都要经历市场的长期考验，沉淀下来才是王道。只有以品质为根基，将最放心的产品呈现给消费者，守好食品安全的红线，并长期坚持成为消费者美好生活的服务商，才有可能真正赢得市场。

10月22日上午，全国首届践行红色精神党媒宣传·沂蒙行活动近百名与会媒体嘉宾走进金锣集团，就沂蒙精神践行弘扬进行集体采访调研。这次走访，揭露了金锣引领行业走向品质时代的秘密。

 

金锣集团副总裁樊红旺介绍原料肉修检流程情况

 

“看见”金锣的沂蒙精神

肉制品行业发展至今，早已经历从无到有、从少到多的行业历程，最终转向以消费者需求为核心的新时代。从一根小小的火腿肠，我们其实就能够看到中国肉制品市场的跌宕起伏。

早期的金锣，就凭借质优价廉的产品优势在竞争激烈的市场中撕开了一道口子，随后保持了连年翻番的高速增长，到1998年底，已经成为高温市场的主导品牌。时至今日，金锣仍然是行业头部企业，也是消费者最信赖的肉制品品牌之一。而消费者切实的需求中，品质安全仍然是最重要的一环。

跟随此次近百名媒体嘉宾的脚步，可以看到金锣一步步发展成为行业龙头的根本：沂蒙精神。近百家媒体走进金锣集团，近距离了解了作为地方重点企业及国内肉制品领军品牌的集团风貌。

从产品原料修检、生产加工、成品包装到出厂检测的整个流程，可以看到的是世界领先的生产设备、行业先进的工艺技术，以及严苛到极致的产品质量安全管控体系。

在了解金锣健康产品健食力、德式山庄火腿和肘花火腿等多款高低温熟制品的生产工艺时，更是将精益求精的匠心精神展现得淋漓尽致。金锣健食力精选优质瘦肉，通过先进的三重去脂工艺，实现成品脂肪含量低于3%，较同品牌普通香肠减脂60%以上；德式山庄火腿运用德国设备和工艺，采用优质原料和德国进口天然香料，给消费者带来纯正的德国风味体验。

 

媒体嘉宾现场品鉴金锣明星产品

在参观过程中，最大的感受就是，倾尽全力，打造安全放心、品质过硬，消费者喜爱的产品，仅此而已。

 

打造“全产业链”品牌护城河

金锣能发展至今天的规模，不忘初心的匠心精神是一方面，从品牌发展角度来看，构建其品牌护城河的最重要因素，其实是“全产业链”的打造。

金锣在企业发展早期，就十分注重全产业链的均衡发展，其发展战略总结为：充分发挥自身基础产业优势，围绕主业加工延伸产业链，走一条以农业产业化经营为基础，以产品创优和技术创新为先导，“资源型起步、链条式延伸、循环式发展”的发展模式。

“公司+农户+基地”的新型养殖体系，体现了金锣的源头战略，也是其全产业链模式的起点，从田间地头开始保障百姓餐桌上的食品安全。据知情人士透露，金锣集团以自有养殖基地和自建饲料厂为核心，签约当地优质农户，通过“六统一分”模式，构建标准化养殖体系，从根本上保证了原料肉安全可追溯。

从生猪的规模化养殖，到饲料的严格配比，再到生猪出厂经过多道检疫，随后才是标准化的屠宰。金锣拥有世界上先进的循环水紫外线消毒系统，经过紫外线消毒之后，生猪才能进入屠宰车间，接受洗浴，经过低压电击，放血、屠毛、清除内脏等程序，最终完成“安乐屠宰”过程，成为鲜肉原料。

在加工环节，金锣从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，构建和完善了一套具有高度科技感的畜牧产品标准化生产体系，有效保障了原料基础的稳定与安全。

在先进生产设备的基础上，屠宰完成的金锣鲜肉需要按照冷鲜肉、熟制品等不同的种类经过多道加工工序，形成肉制品成品。整个生产过程均为远程可监控，实现了加工过程、出场产品的标准化。全程检疫程序多达20多道，最大程度确保了产品的品质安全。

 

资料照片-金锣生猪宰后检测

而这一切，在现代数字科技的帮助下，金锣做到了全程可溯源，所有产品都拥有一个独一无二的“身份证”——产品追溯码。消费者通过这个“身份证”号码，就能够清晰地获知产品的生产单位、生产日期、供应商信息、检疫信息等。

高度标准化、自动化，全程透明，全程可追溯，这样的产品，给予了消费者可以看得到的放心品质，多年的坚持下来，为金锣这个品牌建立起了强大的消费者信任体系。

 

拥有全产业链的金锣究竟有多强大？

多年的发展，金锣已经成功以全产业链为基础，构建了创新差异化优势、高效控制成本优势以及规模优势。这些显而易见的优势已经足以帮助金锣打败大部分竞争对手，但全产业链为金锣带来的仍不止于此。

比如战略协同效应，从上游到商业链条，金锣可以在各个价值链环节、各种产品之间实现战略性的协同。而且会给金锣一个高效的信息传递和反应机制，使得企业对整个市场的反应更加敏感、迅捷。

而且早早布局全产业链，为金锣构建了最坚不可摧的品牌护城河，那就是长时间积累的社会信誉、影响力、知名度。这些积累使其更有利于打造品牌，提升影响力。

 

金锣大健康产业链

内部的贯通、协同，从源头到消费端的品质把控，巨大的成本优势，顺畅的链路……这一切，可以说在很大程度上支撑起了金锣这艘庞大的肉制品航母乘风破浪，成为今天这家集强社会责任感、同时自身也有好的经营效益与长远发展的大型企业集团。

这样的企业，不仅成为了消费者餐桌美味的安全守护者，更是国民美好生活的服务商。