近两年时间，人造肉风口渐起。

据市场研究Research & Markets的一份最新报告显示，全球植物性肉类替代品市场的价值今年预计将达到36亿美元，到2021年将增至42亿美元，增长17%。尼尔森报告也显示，在去年植物基食品销售额超过230 亿人民币的基础上，到2020 年这一数字将有望突破350 亿人民币大关。

风口之下，自去年以来，国内涌现了多家初创型人造肉企业，众多食品公司也纷纷入局人造肉。

2019年，金字火腿推出国内首款人造肉饼，据金字火腿介绍，此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。营养组分、口感和风味接近真肉，主要面向健身、素食及养生人士。

9月初，烟台双塔食品与人造肉企业珍肉合作推出人造肉月饼及馅料。该产品是基于从淀粉中提取的豌豆蛋白组织，“植物蛋白肉已经纳入公司的发展战略中，公司植物蛋白肉产品有明显的价格优势，多项新产品正处于测试阶段。”双塔方面表示。

9月，“星期零”推出1.0版本人造肉，通过提取植物蛋白以及香精香料模拟牛肉口感，制作植物基肉丸、肉碎。12月，“星期零”又推出2.0版本人造肉，还联合众多合作餐饮品牌发起国内首个以人造肉为主食的展会“未来停泊站”品牌嘉年华活动。

11月15日，国内市场新式茶饮头部品牌的奈雪的茶也入局人造肉，在门店“奈雪梦工厂”推出3款植物人造肉产品，原料均由来自深圳的人造肉制造商Starfield提供。100个人造肉汉堡不到一小时便被一扫而空，消费者好评连连。

2020年1月7日，来伊份发布公告称，公司与南京农业大学下属之国家肉品质量安全控制工程技术研究中心签署战略合作框架协议，双方将共建产学研合作平台。双方将在植物基蛋白制品和肉制品的开发技术领域开展深度合作，来伊份提供的资金、设备等方面的支持，国家肉品中心提供科研条件和先进技术等，共同完成产品的开发上市。

1月13日，休闲零食品牌百草味宣布上市人造肉零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠。这是一款采用植物蛋白制成的“人造肉肠”，由百草味独立研发，是国内首款低温即食的人造肉产品。

4月1日，百草味第一代植物肉中的第二款产品在旗舰店上线，这款产品以东北非转基因大豆分离蛋白搭配小麦粉等原料紧密重组，形成“牛肉条”——麻辣植物牛肉（大豆蛋白制品 )。

 

4月17日，比萨品牌棒约翰也同Starfield合作推出人造肉新品“未来肉比萨”，目前在全国16个城市的近150家餐厅以外送形式开卖，成为比萨连锁门店中的第一款植物人造肉产品。

4月20日，肯德基发布“食界新能源”，将在中国正式公测“植培黄金鸡块”。4月28日至30日将在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅公测“植培黄金鸡块”。据肯德基介绍，此款新产品的主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，不含胆固醇，但其口感媲美真肉。

4月21日，星巴克推出包含5款菜品的“人造肉”午餐菜单，该餐单的人造肉由著名的人造肉公司Beyond Meat提供。

5月7日晚间，双汇发展发布公告，为实现专业化经营和投资股权的集中管理，拟收购控股股东罗特克斯持有的上海双汇、意科公司、杜邦蛋白、杜邦食品、芜湖进出口、上海史蜜斯等6家公司部分股权，此次交易金额总计约7.3亿元。据悉，双汇发展本次收购的杜邦蛋白、杜邦食品均专注植物蛋白领域，据业内人士表示，双汇公司的确已经开始储备有关于植物蛋白食品的技术研究。

5月8日，徽记食品携手川大，共同成立研究中心，加强对“人造肉”食品的研究。

5月11日，百草味上线预售“植物肉”系列新品“万物植得”——“龙腾粽”，切入端午食粽场景。这也是百草味今年以来推出的第三款植物肉产品。据悉，这款产品肉馅选用非转基因大豆组织蛋，通过特殊工艺去除大豆豆腥味，在风味和口感上更接近真肉。

5月18日，喜茶官微宣布，喜茶联手星期零（STARFIELD）推出的人造汉堡“未来肉芝士堡”正式上线。据悉，这款“未来肉芝士堡”售价25元，是喜茶首次与国内厂家星期零合作。汉堡以大豆蛋白为原料，每100克植物肉的热量仅为真牛肉的一半。

5月20日，雀巢中国宣布在天津市启动价值7.3亿元人民币的增资项目，而其中包括亚洲首条植物基产品生产线，并计划于今年下半年投产。另据接近雀巢项目的人士透露，该生产线主要生产当下概念火热的植物肉产品。这也是雀巢在中国第一次较为明确的人造肉布局。

不过在业内看来，人造肉在中国市场才是萌芽阶段。

“国内人造肉目前仍处于起步阶段，整个市场相当分散，由大量小规模企业构成。”天风证券分析师认为，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。

所以，目前国内人造肉市场的发展能到何种地步还未可知。