健康是未来食品创新的关键驱动力

尽管目前的大环境充满不确定,生活成本不断上升,但消费者对健康的关注并没有受到影响。Innova Market Insights的调查显示,所有收入水平的消费者都将健康置于负担能力之上。 

Innova Market insights全球洞察总监Lu Ann Williams表示:“对消费者来说,即使在经济困难时期,健康益处仍然是最重要的。”


在接受采访时,Williams解释道,消费者的食品选择涉及许多因素的“加权平衡”,比如节约成本、健康信息、可持续性和放纵。


“每个因素的权重取决于文化、国家、收入水平、产品类别和许多其他循环因素。当然,健康仍然是消费者的首要支出,他们的主要目标是更健康的生活,遵循健康、营养的饮食。”


例如,消费者选择吃新鲜食品作为他们寻求更健康饮食的首选方式。Williams指出,影响消费者选择健康营养饮食的其他因素还包括时间、成本和教育。


通胀中的健康


新冠病毒大流行的经济影响,加上乌克兰的战争,在世界许多地方造成了新的生活成本危机。


“在通胀和经济不确定时期,价格往往在食品选择中发挥更大的作用,消费者计划通过购买成本较低的食品来弥补大部分损失。他们也可能会购买更多无品牌或自有品牌的商品,大批量购买,或者利用折扣/回扣应用程序来节省成本。”


尽管如此,“更健康的生活”仍然是消费者优先考虑的问题。Williams认为,消费者会通过健康声明/标签来评估产品价值,“全球61%的消费者认为,产品上的健康声明/标签对他们的购买决定有重大影响。”


她指出,Innova Market Insights在世界各地调查的消费者发出了一个明确的信息,“即健康是食品和饮料购买的头号驱动因素,超过了可负担性、风味和天然性等因素。”


此外,近25%的消费者认为促进身心健康的功能性成分值得花更多的钱。但Williams强调了创新的营养选择的重要性,这些选择也是负担得起的。


“Innova Market Insights在2023年调查的北美消费者中,有五分之三的人表示,他们正在寻找简单、更实惠的营养解决方案来满足他们的需求,近一半的人认为,由于营养食品的价格较低,很难吃得健康。”


图片来源:unsplash


COVID-19影响健康


此外,在COVID-19的部分推动下,人们更加关注健康,许多人养成了更健康的习惯,并提高了对关注身心健康重要性的认识,身心健康日益相互关联。


“虽然健康问题或担忧在过去可能是一个更强大的驱动因素,但我们现在看到消费者处于更积极的状态,希望‘感觉良好’。”Williams解释说:“年轻的消费者群体正在引领关键的健康趋势,包括根据个人需求量身定制,更加关注精神和情感健康,越来越多地使用功能性食品和饮料,作为向积极营养整体转变的一部分。”


“自疫情以来,越来越多的人一直在与自己的心理健康作斗争,未来,对解决这一问题的方法的需求将越来越大。”


“安度晚年”也是促使消费者选择更健康生活方式的主要因素,随着年龄的增长,其重要性也在上升。通过获取更多信息和工具,消费者将继续对自己的健康拥有更大的控制权。


功能性成分平台将继续多样化


在世界上许多国家,消费者正在选择更多积极增加营养和有利于身体功能的产品。


消费者现在更全面地考虑健康问题,渴望兼顾身心健康。消费者选择所谓的“促进健康”的产品,不仅是因为它们对消化系统或免疫力等公认的好处,还因为它们对精神健康有好处,比如精神集中、注意力集中或帮助放松。



Williams指出,在消费者对健康的看法中,营养是最重要的因素。在全球接受调查的消费者中,有五分之三的人表示,更健康的生活方式也意味着遵循健康营养的饮食。


在许多国家,人们对功能性营养的兴趣日益浓厚,包括美国在内的全球消费者数量不断增长,他们表示,他们选择的产品能积极促进营养、免疫和肠道健康。


Innova采用insight 360°整体方法,将消费者数据与类别、产品、成分、风味和包装创新方面的智能相结合。Williams说:“我们正在积极关注新一代功能性食品、饮料、补充剂和配料的市场,以帮助消费者应对未来的挑战。”


例如,她指出,植物性食品“在一些市场上举步维艰,但它会继续存在,健康仍然是一个关键驱动因素。”


此外,在肠道/消化系统健康和免疫甚至身体排毒领域,对植物健康的兴趣也很普遍。


“益生菌和益生元成分在肠道健康领域得到越来越多的认可,并在NPD中继续表现良好。近年来,后生物制剂已经成为生物发展的下一个阶段。目前消费者对这一概念的认识仍然相对较低,但补充剂市场上出现了越来越多的产品,这应该有助于熟悉这些成分。”


总体而言,功能性成分的平台将继续多样化。Williams的结论是,软饮料和零食棒是重要的载体,但其他日常零食将提供未来的扩展潜力。

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