由于塑料包装瓶受到严厉抨击，塑料已经成为各国政策和辩论的前沿地带，瓶装水行业也正在受到严格监督。与此同时，瓶装水行业正在努力推进具备更高的可持续性——尤其是法国阿尔卑斯山下技术领先的依云“碳中和”装瓶工厂。那么，瓶装水行业的未来会是什么模样？

世界领先的食品饮料咨询公司Zenith Global的董事长Richard Hall认为，可持续发展和管理统筹是当今工业最重要的两块区域，管理统筹的维度也变得越来越重要。

考虑子孙后代

“可持续性”的概念是广泛而复杂的，但现在通常认为可持续性对任何品牌或公司而言都是重要的考虑因素。保护环境是其定义的重要支柱，整个供应链都保护人类的安全健康也是应有之义。联合国对“可持续发展”的定义是“在不损害子孙后代满足其自身需求的前提下，为了满足当前需求的发展”。

放眼瓶装水行业，考虑可持续性必须考虑整个供应链：从水的来源到每个瓶中使用的材料，再到包装的收集和回收方式。

国际瓶装水协会称，瓶装水在所有包装饮料中使用了最少的水，也留下了最小的能量足迹。根据该协会的数据，生产1公升的瓶装水产品需要1.32公升的水（包括成品水在内）和24万焦耳的能量。该协会还指出，其他饮料行业具有较高的强化工艺，如风味混合、搅拌、碳酸化、发酵、蒸馏等等。

但对瓶装水行业来说，最大的挑战可能是面对这样的疑问：“你为什么不喝自来水呢？”

然而Zenith的董事长Hall认为，瓶装水不应该简单地作为自来水的替代品来使用，在更多的时候瓶装水充当的是碳酸软饮料和其他饮料的替代品。“首先，它不是自来水的简单替代品——而是其他调味饮料的替代品。当我们吃得过多或体内水分不足，所有的水消费应该得到鼓励。”

与此同时，在发展中国家供用水供应安全得不到保障的情况下，瓶装水发挥着关键作用；而在发达国家，尤其是在旅途中，瓶装水提供了一种有价值的热量饮料替代品。

“包装有很多好处：减少产品浪费，保护产品安全，看起来不错，运输也方便，”Hall接着说，“包装可以重复使用和回收。瓶装水在很多国家是必不可少的，因为人们担心公用水的可用性和质量有问题。”

但是，塑料瓶——或者任何用来包装水的容器——同所有行业一样确实是瓶装水行业的聚焦点。

Hall认为这一挑战不只是在瓶装水行业，因为收集、回收和重复使用本不应该如现在这般低效。不过，瓶装水的塑料回收率要高于很多其他产品。

一方面，国家之间的收集回收率差别很大（在欧洲，一些国家PET瓶回收率超过90%，而其他国家则不到20%）；另一方面，塑料瓶和其他包装形式（如纸箱、罐头或瓶子）的收集回收率差别也很大。

目前已经有许多品牌在寻求提高包装瓶中的再生材料含量（例如欧洲瓶装水联盟希望至2025年欧洲大陆的瓶装水至少使用25%rPET；依云已承诺至2025年使用100%的rPET；而可口可乐至2030年将使用50%rPET）。然而，可用的优质rPET的数量是否能有保证成为了另一大挑战。

其他举措还包括植物性塑料或可生物降解塑料，这些都有各自的考虑，比如满足食品安全标准，或者如何使新包装进入现有的回收流程。

何谓水的管理统筹？

塑料瓶可能是消费者最关注的问题，但在瓶装水行业，水管理的概念也越来越重要。

全球生态系统依赖淡水而维持，但随着人口和污染的增加，水源供应也面临着越来越大的压力。正如世界自然基金会（WWF）所言：“水的管理统筹是关于企业如何理解自身面临的水资源短缺和污染所带来的风险，并采取行动帮助确保水资源作为一种共享的公共资源受到可持续性的管理。”

然而，管理统筹并不仅仅是做一个高效的水资源使用者。这是一个由私营部门与政府、其他企业、非政府组织、社区和其他机构进行合作共同保护共享淡水资源的工作。

 达能旗下天然矿泉水品牌依云最近在美国和加拿大获得了碳中和品牌的认证，标志着依云至2020年实现全球碳中和计划的“重大里程碑”。该公司还承诺，到2025年，所有包装瓶的rPET含量将从目前的25%提高至100%。

依云的水来自法国阿尔卑斯山，目前该品牌在140多个国家销售。其坐落于埃维昂的碳中和装瓶厂是达能斥资2.8亿欧元向世界展示的样板。