冷空气催动热饮大战。近日，可口可乐要加码热饮市场，北冰洋上架四款热饮新品，三得利、山海关、伊利等饮品巨头也纷纷拿出热饮“杀手锏”，热饮大战一触即发。

饮品企业之所以在此时把“火力”集中在热饮上，主要是因为一般饮品在冬季销售遇冷，饮品企业需要在热饮领域寻找业绩的新增长点。

争推热饮

伴随冷空气入侵，各饮品企业巨头也将目光锁定在热饮领域。

今年11月起，可口可乐公司陆续推出了多款冬季热饮，包括可加热饮用的可口可乐生姜+汽水，以及可以在暖柜中加热的COSTA咖世家英式红茶拿铁奶茶饮料、美汁源桂香暖梨果味饮料、美汁源蜜沁柚子果味饮料等。

关于热饮与普通常温饮品的区别，可口可乐相关负责人介绍，以COSTA咖世家英式红茶拿铁奶茶饮料为例，其瓶身采用340mL包装，瓶身高度适合市面上大多数现有的暖柜尺寸。而可口可乐生姜+汽水专注居家饮用场合，只需在家倒出加热，即可享用姜汁可乐。

同样，11月27日，北冰洋饮料在85周年新品发布会上也发布了“杞橙、天生桂杞、敲核、打麦”等四款热饮新品。北冰洋相关负责人在接受北京商报记者采访时表示，与以往产品不同的是，四款饮料均主打养生健康，除了适应年轻人口味，也在营养方面进行了调整升级。

此外，三得利饮料也推出了升级版的冬季暖饮系列，其中包括桂花风味利趣奶茶、蜜香果茶、经典无糖乌龙茶、黑乌龙茶和利趣拿铁等产品；山海关也推出了可热饮的两款玻璃瓶饮料——“喝玉米”和“核桃花生露”；11月7日立冬当日，伊利优酸乳缤纷果果粒推出冬日特供抗寒神奇乳……

值得一提的是，虽然各大饮品巨头都相继推出了所谓的热饮系列，但热饮和常温饮料并无明显区别，对该产品的具体加热事项也未作详细说明。

抱柜取暖

各大饮品企业争相入局热饮市场的背后，是受季节影响，饮品企业的业绩冷热不均，亟需靠拥抱暖柜寻求新增长点。

《2019饮品行业数据报告》显示，季节天气变化对饮品温度需求变化起决定作用。2018年夏季，在消费者饮品温度青睐指数统计中，选择正常冰和少冰的占了64.6%；而到了冬季，热饮卖得更好，占到54.7%。

在业内人士看来，对于一般饮料而言，寒冷的冬季往往也是消费的淡季，但随着越来越多饮品巨头入局热饮市场，以往作为淡季补充性销售场景的热饮暖柜，如今成为众多饮料品牌的必争之地。

不过，并不是所有的饮料都可以进入暖柜。便利蜂相关负责人告诉北京商报记者，饮料上架暖柜有两方面要求。其一，需要饮料具备热检报告，报告上说明饮料加热到55度左右是安全可操作的，同时说明可以连续加热的时控期。其二，从感官上出发，加热后的饮料不会出现沉淀物、液体凝固等异常现象。

品控新挑战

在热饮市场升温的同时，品控也成为饮品企业的新挑战。

北京商报记者走访时注意到，在多家便利店内，放入暖柜的热饮都被重新贴上了“保质期时间”。即在瓶身、瓶底或瓶盖贴上一次性标签，上面写有“热饮柜饮料时控，食用安全期限至X月X日24时止”的字样，或者仅标注一个简单的日期。

对于暖柜中热饮的保质期，位于通州区的一家多点便利店店员对北京商报记者说：“饮品在常温下的保质期通常在180天到1年之间，但放入保温箱里的饮料因为加热，会影响饮料的保质期，从放入保温箱开始，保质期一般变为14天。”

对于饮料上架暖柜后是否会产生食品安全问题，业内人士表示，一般情况下，食品的加热肯定会加速其营养物质的变化，进而缩短食品的原有保质期。从加热后的储存期来看，不同饮料加热后所受影响并不相同，目前我国对这方面的储存期限并没有具体的检测或规定，但为食品安全考虑，进入暖柜的产品最好标注相应的热饮时控。

来源：北京商报

记者：钱瑜 王晓