具有功能性健康益处的针对性配料备受消费者青睐。一些配料由于具有特定的功能性益处，已在消费者中获得了“超级食品”的地位，姜黄就是其中之一。

“网红”姜黄

就目前的市场现状来看，作为一种功能性配料，姜黄素全球市场增速近两年非常明显。姜黄是过去一年中谷歌、百度的热门搜索词，百度搜索2019年食物趋势报告显示，过去5年对姜黄的搜索飞涨了300%。

从2016年起，在零售产品中作为功能性配料的姜黄增长了179%；2017年，全球姜黄素的市场规模达5245万美元，预计2025年将达1.04亿美元，期间市场复合年增长率达8.9%，姜黄度成为外媒追捧的「十大超级食品」之一，并成功进军饮料界；2018年，姜黄的发展势头依然强劲，上榜「年度全球最受关注食品原料配方」；2019年在餐饮渠道的菜单中，姜黄就已经增加了46%。

根据Innova Market Insights市场数据显示，从2013-2017，全球推出的姜黄素新品数量增加了1.5倍，复合年增长率为9%，其中尤以食品饮料增长最为迅速。

零食系列

 零食类产品是姜黄原料快速应用的一个领域。Innova Market Insights市场数据显示，从2014年至2018年全球推出姜黄食品和饮料的上市数量看，零食产品的上市数量从2014年的第5位跃升至2018年的第3位。2018年，姜黄零食占全球食品和饮料产品推出量的9.9%。

泰森姜黄冷藏蛋白零食

2019年，泰森食品推出了主打姜黄和生姜益生元的冷藏蛋白零食系列--gut ahead（姜黄+生姜益生元），支持改善消化系统健康。

椰子姜黄巧克力块

为了创造美味的巧克力块，Theo公司花了的大量时间和精力寻找并采购美国农业部认证和符合生产公平认证的有机原料，最终推出了一款高品质的甜味零食，含有可可豆、椰子、高粱薄片、脆藜麦、香草、姜黄等原料，不需要额外添加天然香料，每份还含有50毫克有益心脏健康的可可黄烷醇。

姜黄冷冻水果棒

姜黄木薯片

在咸味零食中，Vegan Rob的薯片和泡芙系列增加了辣木、姜黄和益生菌等成分，Wai Lana木薯片也提供了姜黄版本。

饮料、乳制品

光明姜黄酸奶

2019年，光明推出一款“酒前一刻”姜黄枸杞酸奶。产品配料主要是姜黄、枸杞两大成分，而姜黄素长期以来作为一种常用的天然色素被应用在食品工业中，有保护肝脏、增强肝脏解酒的能力。

盒马姜黄酸奶

今年6月，盒马上架了一款姜黄饮品——嘬の喝柠檬姜黄味酸奶。产品添加了≥10%的柠檬姜黄果味酱。

姜黄酸奶

姜黄酸奶也风靡英国市场。英国家族乳制品和零售品牌提姆斯乳业（Tims dairy）在2019年推出了TheLondon Collection系列产品。该系列产品之一是一种不含乳糖的芒果和姜黄口味的希腊式酸奶。

姜黄植物饮

姜黄也已经渗透到日益增长的即饮产品市场。作为国内优质姜黄/姜黄素原料供应商，河南中大恒源生物科技股份有限公司推出一款姜黄植物饮品。据悉，该产品使用的原料是河南中大高生物利用度姜黄，更利于人体吸收。高生物度姜黄保肝、护肝、抗炎、预防血栓方面有非常好的功效。

姜黄饮料

一些高利润的明星品牌，如Suja也已经开始将姜黄成分添加到他们的产品中。

姜黄美容饮料

而随着姜黄越来越受欢迎，将会有更多新的产品形式出现。姜黄产品的下一个主要机会，将出现在营养美容饮料市场。从姜黄中提取的姜黄素，也乘着植物基食品的消费趋势在市场上取得了巨大的发展。

专门从事微胶囊研发和生产的Lipofoods与研发公司Sphera合作开发了Curcushine，这是一种抗衰老的高可溶性姜黄素溶液。将姜黄微胶囊掺入功能性美容饮料或营养化妆品中，可以为消费者提供强大的抗衰老功能。