哈特曼集团的《现代饮料文化》报告称，从方便到补水，消费者对饮料的偏好为制造商提供了一个机会，以口味和简单的成分为共同驱动因素，专注于价值、属性和营养。

超过2200名受访者参与了这项调查，该报告分析了饮料的选择，更深入地了解了消费者细微的偏好，这些偏好为饮料行业市场做出了贡献。

消费者对与糖和人工甜味剂有关的健康风险的认识继续影响着饮料的选择，49%的受访者表示，他们希望减少糖摄入量，避免使用人工甜味剂。49%的人还表示，他们的选择是基于可识别的、简单的成分，如花卉、草药和香料。

“这些发现表明，在美国，我们的味觉越来越习惯饮料行业中除了典型甜味之外的不同风味。”哈特曼集团联合研究副总裁Melissa Abbott解释说:“我们看到了新的口味的出现，包括酸的、微苦的和草本的口味，它们正在成为更容易获得的饮料产品选择，邀请消费者去尝试和发现。”虽然甜味仍然存在，但Abbott补充说，消费者正在转向天然甜味剂和颜色。

了解消费者的需求状态

饮料将继续在消费者的健康中发挥重要作用，分别有61%和56%的人表示，口味和水合作用决定了他们对饮料的选择。消费者选择苏打水是为了口感和补水，而选择水是为了补水和营养。消费者会选择咖啡来补充能量，55%的消费者表示他们会在特定的时间选择补充能量的饮料，尤其是早上喝咖啡或下午喝能量饮料。

消费者还会选择酒精和非酒精饮料体验，34%的人说他们选择这些饮料是为了放松，26%的人选择这些饮料是为了犒赏自己。功能性饮料和非酒精饮料之间有一条微妙的界限。

虽然消费者的选择是微妙的，但制造商必须找到最相关的组件来构建:“对制造商来说，关键是专注于满足一种饮料最相关的需求状态，而不是满足所有的需求状态。在一系列需求状态下，零售商通过口味/风味组合以及成分、包装和沟通来区分类别间的产品也是关键。”

对塑料和便利性的关注

Abbott解释说，越来越多的消费者担心一次性塑料饮料瓶产生的废物，他们也在与便利的需求作斗争，这带来了“更多的挑战”。

她说:“一些快消公司承诺减少和消除包装中的原生塑料，但饮料公司的行动速度较慢。一些公司同时暗示消费者有责任通过回收利用来妥善处理塑料，但新闻报道的塑料实际上很少被回收利用，这大大降低了消费者的信任。”

从长远来看，随着消费者对对环境产生不利影响的包装越来越警惕，投资于减少和消除废物实践的公司将会领先一步。“在从产品角度满足消费者需求的同时，投资于包装创新和技术的公司无疑将在未来几年与消费者产生更大的联系。”