作为近几年大热的原辅料“姜类”，在“健康食品普通化，普通食品功能化”的趋势之下，成为各个企业研究与开发的重点对象。

以姜黄素为例，作为一种功能性配料，姜黄素全球市场增速近两年非常明显。2017年，全球姜黄素的市场规模达5245万美元，预计2025年将达1.04亿美元，期间市场复合年增长率达8.9%。

近几年姜黄素在食品饮料方面的应用比例也有所提高，尤其是功能性产品方面。根据Innova Market Insights市场数据显示，从2013-2017，全球推出的姜黄素新品数量增加了1.5倍，复合年增长率为9%，其中尤以食品饮料增长最为迅速。

作为近几年植入饮料中的热门成分之一，不少知名食品饮料商也在试着推出姜类风味的产品。在姜味饮料中，蜂蜜姜茶、酵素、果醋饮料、姜汁啤酒、姜汁汽水等饮料，受到消费者喜爱。

国内市场上，可口可乐曾推出+姜可乐暖饮版，把可乐姜茶这道家常饮品搬上了货架；屈臣氏的姜味苏打水不含脂肪、糖和卡路里，气泡丰富。

2020年12月，维他奶赶在了新年之前推出了暖姜豆奶；元气森林推出莱姆淡姜味苏打气泡水等等。

在日本，三得利于2015年11月10日推出限定冬季销售的Chu-hi Horoyoi冬之生姜口味。

近年来，姜味产品数量持续增长。姜味食品符合消费者对“无添加剂”“健康食品”标签的信赖，尤其对长久以来相信生姜保健功能的中国人有着很强的吸引力。

目前，虽然姜类饮料市场现有产品相对较少，市场体量小，并未完全实现快消化，但是有理由相信，未来姜风味饮料将会有十分广阔的市场前景。