两年前，百事公司发布了一款名为Nitro Pepsi的可乐，这是一种用氮气而非二氧化碳制成的可乐，具有天鹅绒般光滑的口感。

百事可乐声称自己是第一家计划推出含氮可乐的公司，“可能会创造一个全新的品类。”百事公司表示:“我们将继续改进Nitro Pepsi，并对推出计划进行最后润物。我们很高兴能给我们的粉丝和硝基爱好者带来这种独特的体验。”

和大多数氮气饮料一样，氮气可乐据说口感更绵密，有一层“丝绒感、逐渐下沉的泡沫”。可能跟碳酸饮料那种气泡在口中炸开、更清脆的口感大为不同。

百事公司没有提供任何关于Nitro Pepsi最初计划何时推出的细节，也没有考虑未来的目标推出日期。不过，百事公司推迟推出Nitro Pepsi并没有阻止百事将其他含氮产品推向市场。通过与星巴克北美咖啡伙伴关系(NACP)，百事公司于2020年2月底推出了RTD Nitro冷酿咖啡产品。

近年来，许多不同类别的饮料品牌都尝试了在产品中加入氮气，并已广泛应用于咖啡饮料和啤酒等类别中。随着氮气茶、康普茶和能量饮料的推出(可口可乐魔爪能量品牌今年推出了一款氮气能量饮料)，氮气饮料市场继续多元化，这表明消费者对氮气所创造的泡沫、流畅的饮用体验的兴趣仍然强劲。

根据Innova Market Insights数据显示，在过去几年，充氮饮料经历了巨大增长，特别是冷酿咖啡应用在2017年上半年同比增长高达172％。Innova的市场研究员还将“超越咖啡馆”列入2018年五大趋势，详述了冷酿领域的发展潜力，并强调了充氮饮品日益受到欢迎。相关市场人员也表示，氮气灌装饮料的市场普及率正在逐年上升。

例如，星巴克在 2016 年推出氮气冷萃，次年把这款咖啡引入了中国，并在全美所有店内出售氮气咖啡，一举将氮气咖啡风潮推向高潮。

2018年，雀巢发布了一款充氮咖啡饮品“Nescafé Azera Nitro”。啤酒品牌健力士（Guinness）早在1954年就开始研发氮气啤酒。

喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮气茶饮料：氮气金玉和芝士氮气金玉。据说，咖啡和茶加入氮气之后能缓解它的苦涩味。出售现制氮气饮料的门店需要类似扎啤龙头，打出饮料时分开储存的氮气和冷萃咖啡或茶会混合在一起。

2020年，百威英博在美国推出了旗下百威品牌的首款氮气啤酒—Budweiser Nitro Reserve Gold，旨在为啤酒爱好者提供高端体验。

氮气在我们的饮食中也算“常客”，尽管市面上还没有大面积氮气饮料的爆款出现，但还是为饮品行业提供了一种新的思路。氮气饮料在未来将会如何发展？消费者是否会为此买单？让我们拭目以待。