雀巢计划增加植物基产品创新投入，以植物基创新的视野展望辅助烹饪的半成品速食市场的未来发展机遇，并且计划在2020年瞅准时机进行投资收购。

据该公司CEO Mark Schneider透露，2019年雀巢植物基产品销售额增至2亿瑞士法郎。他在讨论公司2019年财务业绩的电话会议上指出，这一成功是由创新和新品迭出所推动的。“人们所谈论的重要产品之一就是植物基汉堡，这方面我们早期就能在欧洲和美国市场展开竞争。在欧洲是以大豆为基础的Incredible Burger，在美国是以黄豌豆为基础的Awesome Burger。这两种出色产品在市场上都占据了很好的份额。”

Schneider认为，雀巢能够赶上这波机遇在于，能利用消费者兴趣的跳转，凭借其植物基方面“30年的历史”为杠杆以“非常非常快”的速度不断开发植物肉配方，“这就是为什么我们没有错过节奏，而且我认为我们现在是顶尖供应商之一。我们将继续在这场竞赛中投入非常非常多的资金。”

难得的机会

Schneider强调，雀巢在无肉食品领域还有更多的创新机会，在看到短期趋势之余更要看到未来长远发展。“这个故事将远远超出植物汉堡的范畴，”他说，“我们正以两位数增长、强劲增长。而且这些增长率仍在加速中。”

除了汉堡，他还指出了植物基肉丸的发展，以及用植物蛋白代替鸡肉的产品，比如植物鸡块和鸡柳。雀巢现在正在研究植物基的金枪鱼沙拉替代品，Schneider表示很有希望在今年晚些时候上市。

他认为，从本质上讲，植物基食品是雀巢的一个大好机会，尤其在重振雀巢预制速食餐产品方面，“更大的机遇远景在于我们价值120亿瑞士法郎的品类——我们称之为烹饪辅助预制菜。如你所知，这个类别是我们的标志类别，曾经带来了稳健的增长，但近年来却没有出现令人兴奋的增长点。”

而植物基成分可以进入很多菜式诞生创新的后续产品，让这类半成品速食餐焕然一新、焕发活力。从冷冻披萨、冷藏速食再到调味料，Schneider看到这种植物基的趋势与雀巢的许多知名品牌和产品线都有关联，这一领域的创新有可能为其发展注入强心剂。

2020年的收购计划

这位雀巢CEO证实，除了计划以植物基创新的视野来支持未来一年的有机增长和市场份额增长，这家全球食品巨头仍在寻找进行收购的机会。

作为投资组合转型战略的一部分，雀巢近年来剥离了表现不佳的品牌，也收购了一些高增长企业。在谈到集团的并购战略时，Schneider表示雀巢投资的这些企业“增长更快”、“利润率更高”、“更适合更年轻、更富裕的消费者”，“它们是更高端化的产品，也更好地利用了数字机遇来实现个性化，所以这方面的持续趋势对公司来说非常重要。”

不过他表示，雀巢的投资组合管理计划没有达到他在2019年希望实现的“平衡”——完成的资产处置比收购更多。“这是剥离转让战线忙碌的一年。这一年我唯一遗憾的是在收购方面没有做那么多。希望到2020年这种情况会有所改变。”