随着消费者对环保话题的关注提升，人造清洁肉如“植物肉”和“实验室培育肉”成为红极一时的概念，而最近美国空气蛋白（Air Protein）公司宣布一项利用空气造“肉”技术，开创了一种无需依赖耕地、水或天气等条件的可持续食品新产业——“空气基蛋白”食品。

联合国粮农组织预测，到2050年，农民将需要增加70%的粮食产量，仅增加5%的土地，以满足预期增长的100亿人口。有感于气候变化和世界人口膨胀的问题，Air Protein利用一项“革命性的技术”，利用一种益生菌生产工艺将空气中的元素转化为营养物质，再与水和矿物质营养素相结合，创造了世界上第一个以空气为基础的“肉”，并且完全不使用任何杀虫剂、除草剂、激素或抗生素。

一位公司发言人称其“空气基肉”是“我们对食品生产思考方式的一个重要里程碑。”

“空气蛋白技术的灵感来自美国宇航局（NASA）为执行长期任务的宇航员提供食物的研究和解决方案。利用NASA研究开发出的一种碳转化技术(我们称之为益生菌生产工艺)，可以捕获二氧化碳并将其作为制造营养物质的关键输入”。

益生菌生产工艺利用可再生能源，将空气中的元素(二氧化碳、氧和氮)与水和矿物质结合转化为营养物质。发言人指出。这个过程类似于发酵，其结果是生成一种营养丰富的“空气蛋白粉”，与动物蛋白具有相同的氨基酸结构。

“空气蛋白粉可以用来制作各种各样的食物，从汉堡到意大利面再到谷物等等。合作伙伴可以在未来获得使用这种技术的许可，”该公司认为，“就像世界正在接受植物肉一样，空气基肉可能会成为食品生产可持续运动的下一个发展方向，作为在不增加自然资源压力的情况下养活不断增长的人口的一个解决方案。”