猪肉价格最近成了人们饭桌上的话题，这使得植物肉再次进入消费者视野。

植物肉正以惊人的速度成长为一个千亿级别的市场。投资银行巴克莱银行最近的一份报告显示，十年内全球肉类替代品的市场规模可能达到1400亿美元，占世界肉类产业1.4万亿美元市场份额的10％。而在这1400亿美元的肉类替代品市场中，中国市场是怎样的？

近日，植物肉公司Impossible Foods CEO Pat Brown在接受采访时表示，中国是全球最大的肉类消费市场之一，该公司在中国植物肉市场看到了“巨大的机遇”。

Impossible Foods出席了本周在上海举行的中国国际进口博览会，并表示将免费提供约5万份植物性肉类样品。

Brown指出：“这是一个巨大的机会，对我们来说是一个完美的机会，这样做的目的是完善这项技术，以便完全消除食品系统中对动物的需求。同时也帮助中国通过在自己的土地上与自己的农民生产完整的肉类供应来改善其粮食安全。”

虽然中国消费者吃各种肉类，但猪肉是最常见的消费。但中国爆发的猪瘟导致生猪数量减少，猪肉价格飙升。猪肉价格的飙升推高了中国的通胀水平，并损害消费者的利益。

据路透社报道，随着中国生猪数量的减少，猪肉和牛肉进口量在9月份大幅上升。

Brown解释说，在中国，Impossible Foods的目标是找到当地合作伙伴，与有关部门和其他公司密切合作，“建立一个以中国为基础的产业”，为当地消费者生产植物性肉类。这意味着原材料的供应和制造过程都将在中国境内进行。

“中国的农民将负责中国的肉类供应，工人将负责中国的肉类生产。这就是我们的目标。”他表示，公司仍然致力于质量控制。

Impossible Foods目前在中国大陆还没有销售其产品。对于Impossible Foods而言，目前进入中国内地市场最为重要的，是获取中国监管部门的批准。

事实上，素食的概念在中国已经有几个世纪了。《中国日报》在一篇社论中报道称，唐朝(公元618年至907年)有记载称僧人吃的是他们称之为“素肉”的食物。据《中国日报》报道，仅北京就有300多家素食餐厅。

据悉，未来肉类产品缺口巨大。根据OECD的数据，2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨，欧盟与美国肉类消费量分别为4426.7万吨和4134.9万吨。目前美国肉类人均消费量为100千克左右，而中国仅为美国的一半左右。因此，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分可由有植物肉来填补。中国植物肉市场机遇巨大。