营养洞察 (nutrition Insight)董事兼首席顾问Emma Derbyshire博士担心，越来越多的欧洲消费者转向更多植物基食品并减少肉类消费的行为，可能会使本就很低的胆碱摄入量进一步降低。

这位营养学家表示，消费者对植物基和纯素食饮食趋势的加速转向，可能会有降低人们胆碱摄入量的危险。

什么是胆碱？

胆碱是神经认知、脂质代谢、肝功能和同型半胱氨酸调节所必需的重要营养素，同时对记忆、情绪和肌肉控制也很重要。胆碱的主要饮食来源包括牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼类和鸡肉，而坚果、豆类和十字花科蔬菜(如西兰花)中虽然存在胆碱但含量太低。

胆碱还被比作欧米伽-3脂肪酸，因为这是一种人体凭自身无法产生达到所需数量的“必需”营养物质。胆碱的缺乏与肝病、后代认知功能和潜在的神经系统疾病相关联。

在英国，胆碱还没有被包含在食品成分数据库、主要营养调查或官方建议中。1998年，美国医学研究所提出每日最低摄入量的建议。由于营养物质在胎儿发育过程中起着至关重要的作用，这些摄入量从女性425毫克/天到男性550毫克/天不等，孕妇和哺乳期妇女分别为450毫克/天和550毫克/天。2016年，欧洲食品安全局发布了类似的日常摄入量要求。

大多数人未达到胆碱的建议摄入标准

然而，Emma Derbyshire博士表示，大多数欧洲、美国、加拿大和澳大利亚人都没有达到胆碱的建议适宜摄入量。

她在《英国医学杂志：营养学，预防与健康》上指出，我们需要做更多的工作来教育卫生保健专业人员和消费者，让他们了解富含胆碱的饮食的重要性，以及如何做到这一点。她警告说，进一步远离富含胆碱的食物可能会对胆碱的摄入量/状态产生意想不到的后果。

“越来越多的证据表明胆碱的重要性，因此在英国这一情况不能继续被忽视。这一点现在比以往任何时候都更加重要，因为植物基饮食/素食主义饮食趋势的加速可能会对胆碱的摄入量/状态产生进一步的影响。政府机构和组织应该扩展数据集将这种基本营养素收入其中。”

胆碱应该出现在国民饮食指南中

Derbyshire博士赞扬了一份报告(EAT-《柳叶刀》)，该报告在促进环境可持续性的基础上编制了一份健康食品计划，但也指出限制全脂牛奶、鸡蛋和动物蛋白的摄入量可能会影响胆碱的摄入量。

她不明白为什么胆碱没有出现在英国饮食指南或国家人口监测数据中。“鉴于胆碱在生理上的重要作用以及某些健康声明的许可，我们要提出疑问：为何胆碱在英国被忽视了这么久。目前胆碱被排除在英国食品成分数据库、主要膳食调查和膳食指南之外。”

她建议，英国政府独立的营养科学咨询委员会或许是时候扭转这一局面了，尤其是考虑到越来越多的证据表明胆碱对人类健康的重要性，以及对全球粮食生产可持续性的日益担忧。“如果胆碱不能从饮食来源本身获得所需水平，那么就需要膳食补充剂策略，特别是在生命周期的关键阶段，比如怀孕，此时摄入胆碱对婴儿的发育至关重要。”

根据美国国家健康和营养检查调查数据，在不食用蛋类或服用膳食补充剂的情况下，要达到胆碱的适宜摄入量极其困难。其数据表明，蛋类消费者的胆碱摄入量几乎是非蛋类消费者的两倍。

调查还显示，与无相关消费的消费者相比，蛋白质、肉类和海鲜的消费量与胆碱摄入量的增加有关。

加拿大的另一项研究表明，胆碱的主要饮食来源是蛋类、乳制品和肉类。该报告称，每天至少吃一个蛋的女性达到胆碱推荐摄入量的可能性是不吃蛋的孕妇的8倍。

康奈尔大学的另一项研究表明，当孕妇在怀孕期间摄入足够数量的胆碱营养时，其后代会获得持久的认知方面益处。