随着生活节奏的加快，人们频繁地在工作、家庭和休闲时间之间来回切换。因此，零食——包括零食棒——在这种生活方式中扮演着越来越重要的角色。消费者一整天都把零食放在手边，有时甚至用零食棒来代替真正的正餐。

其中，健康零食棒以其健康性和便利性迅速成为消费者补充能量的优选。然而这类产品周期短，口味多样，因此制造商要想保持或增加其市场份额就必需向市场推出新的创意零食棒产品。

德国博世集团包装技术部的全球产品经理Josua Schwab认为，零食棒的生产有四大趋势：方便+边走边吃，健康零食+无特定成分，功能性食品以及可持续性。

健康零食+无特定成分

“由于食品丑闻和更明确的食物不耐受诊断，几乎所有年龄层的消费群体都在寻求有关产品的成分、制造过程和原料来源的信息。消费者需要更健康、更纯净的原料和添加剂。零食棒制造商不仅要关注健康成分，还应该考虑低过敏性的包装环境，”Schwab补充说。

“功能性食品现在风头正盛。功能性食品包括那些富含附加性成分的食品，其中最常见的有维生素、蛋白质、矿物质、益生菌培养物和不饱和脂肪酸。这些产品承诺在特定的健康方面给予支持。”

“功能性零食棒包括增加注意力的坚果棒，为哺乳期母亲设计的含有主要维生素和微量矿物质（如铁、碘、锌和叶酸）的特殊零食棒，以及为运动员锻炼肌肉块的蛋白质棒。”

Schwab说，可持续性问题在包装行业无处不在。

现代消费者，尤其是千禧一代或Y一代，注重环保包装的本地产有机产品。他们对垃圾的态度非常坚决，更喜欢可生物降解或可回收的包装材料。

尼尔森的研究显示，55%的网购消费者愿意为那些致力于积极的社会环境变化的品牌支付更高的价格。该研究比较了9个国家20个品牌的销售数据得出结论，多达52%的受访者基于包装（包括可持续发展的声明）作出购买决定。

但这对包装和加工意味着什么呢？最大的挑战是什么？博世加工部的产品经理Frank Jansen说，卫生设计直接影响系统所需的清洗时间。

卫生设计和快速的格式变化是消除交叉污染和保证食品安全的关键，特别是在处理过敏原和制造大量“无特定成分”（如无麸质、无反式脂肪酸）产品方面。污染物累积越少，机器越容易清洗，清洗的停机时间也就越短。

“对于粘性零食棒和/或坚果产品，污染水平非常高。清洗是绝对的优先事项，但很费时，”Jansen表示。

“为了长期的市场成功，制造商需要在产品配方、包装风格和包装设计方面保持灵活性。年轻的千禧一代象征着忙碌的生活方式，而越来越多活跃的超级婴儿潮一代消费者群体则有着截然不同的需求和偏好。”

Jansen认为，对更可持续的包装和工艺的需求越来越大，未来将更加注重满足循环经济的要求。

他补充说:“通过使用易分离材料、单一材料包装和可再生材料，对‘专为回收设计’的包装有更大的需求。”

“生产功能性零食棒和营养零食棒的设备需求也在不断增长，比如蛋白质棒、能量棒和谷物棒。这些产品特别粘稠，这意味着机器需要更频繁、更彻底地清洗。”

 “中小型企业需要的零食棒生产和包装系统不仅要易于操作、有卫生设计，还要提供一定程度的自动化和格式灵活性，为制造商保留一定的发展空间。”