亚太地区已成为全球咸味零食市场和创新的领导者，在去年咸味零食产品发布的前五名中，有四名来自亚太地区。

英敏特全球新产品数据库的数据显示，2018年，中国、印度、印度尼西亚和日本的咸味零食产品发布量分别排名第一、第三、第四和第五。

到目前为止，中国以11%的发布量超过了其最接近的竞争对手美国，后者的发布量仅为8%，紧随其后的是印度的7%，印度尼西亚和日本均为5%。

英敏特食品饮料公司总监Marcia Mogelonsky说:“亚洲，尤其是中国，目前正在推动全球零食行业的发展。”

“我们正看到亚洲最大的市场潜力，在那里，零食是一项大生意。在整个亚洲地区，消费者有兴趣尝试来自不同省份或国家的食品和口味，这使得泛亚洲创新成为一个令人兴奋的领域。”

口味的迁移是一个特别引人注目的趋势，尤其是巧克力口味的咸味小吃在亚洲越来越受欢迎，而这种食品最初是在美国概念化的。

“巧克力，无论是黑巧克力，牛奶巧克力，还是白巧克力，无论是单独的还是有其他成分的巧克力，都已经进入了咸味零食的行列，填补了甜味和咸味之间的鸿沟。它很好地适应了‘甜和咸’的口味，这种口味在世界各地越来越流行，最近在亚洲也越来越流行。”

亚太地区推出了全球58%的巧克力味咸味零食，远远超过了欧洲、中东和非洲地区(19%)和北美(10%)的竞争对手。这一趋势的数据主要来自日本，12%的巧克力味咸味零食来自日本，比美国高出约4%。

随着消费者分享更多的传统、配料、菜单和食谱，口味(比如咸味小吃中的巧克力)正从它们的发源地迁移到其他市场。

2018年全球零食市场总零售量排名前五的是:中国（552.1万吨），其次是美国(375.4万吨)、印度(13万吨)、日本(58.2万吨)和墨西哥(55.7万吨)。

平衡甜味和咸味

口味创新是在全球零食行业占据一席之地的一个关键因素，掌握甜和咸的组合对制造商在亚洲零食市场脱颖而出至关重要。

探索不同风格的味道组合可以向消费者引入新奇的元素。对于亚洲的制造商来说，成功将依赖于在甜味和咸味之间找到恰当的平衡，尤其是在亚洲消费者目前的兴趣水平下。

英敏特的《未来咸零食:2019年报告》显示，40%的印尼城市居民对甜味和咸味的组合感兴趣，50%的中国城市消费者表示对甜味和咸味等异国风味感兴趣。

潜力巨大的领域

该报告提出了亚太地区零食品牌和制造商需要注意的几个具有强大潜力的战略和领域，其中之一是根据不同的人口统计数据开发产品。

例如，中国坚果制造商孕味食足就将整个产品线的重点放在孕妇身上，在三个月的妊娠期，每个阶段都有针对孕妇的“每日坚果”产品，旨在根据这三个阶段分别提供各自的好处。

该报告称:“这一策略可以应用于其他零食，在其他市场，因为消费者吃零食的原因因年龄、生活阶段和活动而异。”

在口味方面，该报告推测，其他看起来可能导致口味“跨洲飞跃”，包括从亚洲到世界其他地区的咸蛋黄，从亚洲到欧洲和北美地区的鱼类小吃，以及从美国、欧洲到亚洲的布鲁塞尔的甘蓝或西兰花。

至于值得关注的国家，印度零食市场已被公认为一个快速增长的国际竞争者。印度零食市场的前景也很光明，这不仅是因为人口增长推动了快餐市场的快速创新，还因为印度有广泛的口味选择和食品传统。