为了持续锁住消费者的目光，茶饮市场正在尝试“更特别、更不寻常、更据创新的成分”—— 替代性的冲泡方法、自助茶饮机、含酒精康普茶等等。

自有品牌的崛起

据世界茶饮博览会的介绍，全球约80%的茶是通过杂货店和超市出售的，预计自有品牌茶将对未来茶的采购产生重大影响。

在欧洲，现在40%在杂货点和零售购买的都是自有品牌，而美国也正在赶上这一趋势。

茶行业一直在努力挽救民族品牌，但这些品牌往往缺乏创新，依赖于过时的策略。于是随着消费者逐渐远离了知名的传统品牌，自有品牌就有了填补的空间。

Flying Embers的低酒精康普茶是将红茶混合一些“滋补性植物根系药材”——姜、姜黄、印度人参和黄芪——发酵而成，含有活性益生菌。

康普茶和佐餐新场合

过去几年珍珠奶茶和芝士奶盖茶一直在增长，预计到2023年两者在全球的市场份额将继续增长。即饮的茶产品如康普茶和益生混合茶饮也将继续增长。

据世界茶叶博览会的估算，全球康普茶市场的价值超过12亿美元，预计到2025年将达到52.5亿美元。展望未来，KombuchaKamp.com网站的Alex LaGory预计市场上将涌现出更多含大麻二酚（CBD）的康普茶和含酒精的康普茶。

后者添加了能产生更高酒精的酵母，生产出具有3%-8%酒精度的康普茶。生产商也在尝试在康普茶的包装上玩花样，并且由瓶装改为罐装以降低运输成本和增加便利。

据澳大利亚餐饮公司Tea Masters的Sharyn Johnston介绍，在酒吧和餐厅里也有供应茶的重大机遇——自助茶饮机、以酒精为灵感的混合饮料和加茶鸡尾酒，以及以独特方式呈上的茶——如装在葡萄酒杯里。咖啡师也可以探索以传统咖啡冲泡法替代既有的泡茶法。

适应消费者口味和市场结构的变化

茶行业正开始适应消费者的变化，比如人们对清洁标签、天然成分和透明供应链的兴趣日渐浓厚。现在茶包装上都有更多关于茶叶来源的信息可以教育消费者，比如农场、农民、农场位置和品鉴描述。

茶包则更加注重可生物降解的面料，以及利用金字塔型等非典型形状的茶包来展示茶叶的品质。传统的茶包可能永远不会被彻底取代，但是环境因素和可回收材料对今天的消费者来说比以往更为重要。

消费者一直在寻找含有天然成分和新口味的产品，而且往往还能提供功能性的好处。

然而，即使紧跟消费趋势，茶仍难以成为普通消费者的主要饮料类别。茶市场面临着来自水行业的激烈竞争，无论是静态水、气泡水还是风味水，而且茶饮业缺乏突出创新。该行业需要在接受传统和寻求创新之间找到恰当的平衡，以保持在当代消费者心中的新鲜感和相关性。

Tea Smith的CEO Tim Smith指出，并不是所有的茶叶公司都生意兴隆。他认为，成功的茶公司需要一个可靠的商业计划和商业模式，这在“充满活力的市场”中至关重要。他表示:“要想在10-20年甚至更长时间内生存和繁荣，企业必须继续适应消费者口味、市场结构和监管环境的变化。”