近年来，家庭烹饪趋势一直在稳步下降。对很多人来说，方便食品的诱惑战胜了烹饪所花费的时间和精力。

Innova Market Insights的数据显示，全球五分之三的消费者每周使用一次或更多次方便食品。此外，五分之一的人每天不止一次选择方便食品。这些数字还在上升。

数据显示:“全球方便食品的使用量净增长了3%，发展中国家，尤其是印度和印度尼西亚，增长最为强劲。方便食品的增长主要是由年轻一代消费者推动的。”

根据《2021方便速食行业洞察报告》，在中国市场上，女性是方便食品主要消费者，85后到00后是品类增长核心驱动人群。一二线城市是方便食品主要市场，沿海省份对于品类接受度普遍更高。

值得关注的是，Z世代及小镇青年的方便食品消费占比最高；精致妈妈及Z世代销售额增速超越平均，销售额占比进一步提升。

那么，为什么消费者选择方便而不是烹饪呢?从烹饪转向方便食品的原因是什么呢?

毫无疑问，方便食品可以节省时间。数据显示，全球五分之一的消费者表示，没有时间做饭是他们在食品和饮料中寻求方便解决方案的主要原因。便利性是方便食品的核心卖点。

消费者接受方便食品的另一个原因是方便食品可以作为主食，也可以作为餐食。方便食品满足的始终是消费者在主食以及一人餐食上的需求，介于高频的主食与偶尔尝鲜的特色餐食之间。

消费者对方便食品有哪些需求

现如今，消费者更注重健康饮食，艾媒咨询调研数据显示，超五成消费者购买方便食品时会关注产品卫生和营养价值；且消费者期待未来方便食品在营养价值（46.6%）和健康（26.8%）方面有所提升。

艾媒咨询分析师认为，吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识，口感美味、营养价值高的方便食品有着巨大的成长空间。

此外，消费群体多元化需求推动方便食品行业持续扩容。对生活品质的追求，使得消费者对于方便食品的需求已经不仅限于饱腹，他们还在追求高端化的方便食品。

因此，健康化、营养化、高端化的方便食品将成为未来的趋势。