联合利华在控制食物浪费方面有一些雄心勃勃的目标。这家跨国公司希望到2025年将直接运营的粮食浪费减少一半，目前其正在与供应商和客户合作，减少整个食物链的垃圾。该公司还希望解决最棘手的问题之一，即家庭浪费的食物。

除了环境成本之外，世界上有8.42亿人遭受着联合国粮农组织(FAO)所定义的“慢性饥饿”，食物浪费的道德影响也很明显。据估计，世界上所有饥饿的人只能吃到欧洲和美国丢弃的食物的不到四分之一。

 

联合利华强调:“食物浪费是一场日益严重的人道主义和环境危机。”作为Champions 12.3倡议的一员，联合利华致力于解决食物浪费——这是该公司未来食品战略的重要组成部分。

 

联合利华承诺，到2025年，在其直接运营中——从工厂到货架——将食物浪费减少一半，并确保没有“好食物”被破坏。联合利华正在“招募关键供应商合作伙伴”来解决浪费问题，并与餐饮服务客户合作来解决这个问题。联合利华还承担了解决家庭食物浪费的挑战。

家庭食物浪费:“我们需要采取行动”

目前，40%的食物浪费发生在消费者层面，这是一个重要的战场。“这实际上是整个产业链中最大的贡献者。在英国和北美等发达市场，这一比例远高于40%。这就是我们真正需要行动和干预的地方。”联合利华表示。

 

英国家庭平均每年因食物浪费损失730英镑，而在美国，这一数字上升到每户每年2275美元。

 

但联合利华如何影响这些变化呢?联合利华希望利用其品牌的力量来吸引和授权。

 

联合利华表示：“Hellmann’s是一个受到数亿消费者信任的全球大品牌。作为一个品牌，它有机会也有责任支持变革。该品牌的使命是激励并使一亿消费者对食物更有资源，从而减少浪费。”

 

联合利华正在通过其品牌覆盖范围提高这一问题的认知度。“人们没有意识到食物浪费的程度和影响，也没有看到他们的家庭在这一问题和解决方案中发挥的作用。这是一系列复杂行为的结果，从饮食计划、购物、储存和消费。”

 

但是仅仅提高意识是不够的。联合利华正致力于提供“灵感和实用的解决方案，把冰箱里剩下的东西变成美味的东西”。

 

“大规模改变消费者行为并不容易。它有真正的方法和科学。Hellmann’s一直在与BEworks的行为心理学家和经济学家以及该领域的许多领先专家合作，以理解食物浪费背后的心理学，以及什么干预措施可以积极影响消费者行为。”

 

这项工作的结果是一项为期五周的家庭食物浪费行为研究，Hellmann’s公布了研究细节。这是迄今为止时间最长的家庭食物浪费行为改变实验之一，Hellmann’s与BEworks和1000个加拿大家庭合作，了解减少家庭食物浪费所需要的行为干预。参与调查的家庭食物浪费减少了三分之一。

 

一项后续调查还揭示了其他好处，70%的受访者说他们觉得自己在厨房“更足智多谋”，71%的人说他们省了钱。

 

Hellmann’s现在正致力于开发一种数字体验，并将于今年秋天在加拿大推出。其雄心是在全球推广这一计划，目标是到2025年每年让1亿人受益。

 

跨供应链协作

联合利华还计划与供应商和客户合作，帮助改变食品进入冰箱的方式。

 

联合利华表示，合作是关键。“由于食物浪费不会发生在食物链的筒仓里，因此合作是非常必要的。我们希望超越我们的直接业务，在上游与我们的供应商产生影响，在下游与我们的客户或消费者产生影响。合作和伙伴关系至关重要。”

 

这种方式可以从联合利华与Too Good To Go的合作中看到。通过“食物救援”应用软件，联合利华能够与餐饮服务客户合作，在解决食物浪费的同时创造新的收入来源，“创造双赢局面”。

 

联合利华还在与荷兰和比利时的餐饮服务客户和智能技术供应商Orbis合作。Orbis可以测量和跟踪食物浪费，它的人工智能可以洞察哪些地方可以节省食物浪费。

 

这有助于餐厅或厨师了解食物浪费的模式。然后他们可以优化操作，调整购买模式。所有这些都减少了食物浪费，也降低了经营者的成本。

 

除了与客户合作，联合利华还希望看到供应商加大对食物浪费的控制力度。联合利华表示:“我们希望激励我们的供应商在他们的食物链中解决食物浪费问题，并激励他们加入Champions 12.3倡议。”

 

Champions 12.3倡议将全球10多家最大的食品零售商和供应商联合起来，推动了一种“全链”方式，每家至少有20家供应商参与，到2030年将食品损失和浪费减半。如果整个产业链都把精力投入到减少食物浪费上，对大家都有好处。解决食物浪费确实是一个三赢的问题，因为它确实对人类有好处，对地球有好处，对企业也有好处，避免了成本，创造了额外收入。

 

内部创新:研发发挥重要作用

在自己的运营中，联合利华正在寻求创新和新技术来对抗食物浪费。“研发一直扮演着重要角色。我们从生产到配送的整个业务都在处理食物浪费。”

 

该公司正在努力的一个领域是减少冰激凌生产中的浪费。尽管运营团队试图将这一问题最小化，但联合利华说:“总会有一些冰淇淋因为技术原因被丢弃。”该公司在德国的冰淇淋业务开发了一种创新的解决方案:Cremissimo。

“我们在德国的Cremissimo团队开发了一种非常创新的工艺，他们将未使用过的冰淇淋回收，在生产过程中，再用巧克力酱和白巧克力片来丰富它。这样做的结果就是一种叫做Cremissimo Chocolate Hero的美味产品，它是由40%可能被废弃的冰淇淋制成的。这种冰淇淋非常美味，在德国迅速获得了成功。”联合利华称这种冰淇淋是公司的“顶级口味”之一，去年销量超过120万桶，这相当于160吨冰激凌垃圾被重新利用。

 

“这对消费者来说是一个非常具有创新性和吸引力的提议。我们正在寻找更多这样的机会和例子来重新利用食物垃圾流，所有这些都是为了让食物留在食物链中，因为这是我们真正可以减少食物浪费的方式。”

 

联合利华建议，解决食物浪费“不一定要依赖复杂的技术”，而是“有纪律的目标、措施、行动方法”。不过，一些技术发展也推动了联合利华的努力。“我们发现，大数据、人工智能和预测分析技术才是真正的推动因素。我们在自己的业务中应用它来测量、分析和跟踪库存，包括它的年龄和剩余货架寿命。这有助于我们及时干预，及时采取行动，防止好的食物过时并最终被浪费掉。”