无论消费者是想吃早餐，还是在锻炼后补充能量，还是想享受一顿美味但营养丰富的零食，零食棒都是非常棒的选择。

通用磨坊便利食品服务公司平台营销和创新频道副经理Jessica Gardeck将零食棒分为四大类:主流谷物、功能性、健康和治愈。“这些领域中的每一个都向消费者提供了非常不同的东西。例如，有些消费者在寻找一种能提供蛋白质性能的巧克力棒，而其他人可能在寻找一种能满足特定饮食需求或偏好的选择，无论是无谷蛋白还是酮。”

在一个能够吸引如此广泛的消费者的品类中，销量保持强劲也就不足为奇了。

市场数据

根据芝加哥IRI的数据，在截至2020年4月19日的52周内，零食和格兰诺拉燕麦棒的销售额保持稳定，增长1.4%，达到64亿美元。

营养和内在健康零食棒占据了大部分市场份额，销售额达到34亿美元，比去年增长了2.0%。The Simply Good Foods 公司旗下的Atkins品牌今年表现强劲，增长12.9%，达到2.476亿美元，占该公司在该领域的大部分销售额。RX Bar的表现也很抢眼，该股归属于家乐氏旗下的Insurgent品牌业务部门，股价上涨7.8%，至1.433亿美元。Slim Fast的Keto零食棒也在今年表现强劲，增长了287.4%，达到7740万美元。

早餐和谷物棒的销售额比去年增长了5.6%，达到了15亿美元。家乐氏的Krispies Treads早餐棒增长4.4%，至3.368亿美元，占该公司在该领域营收的一半以上。该品牌在2019年初推出的Snap Crackle Poppers推动了销量的增长，该产品今年额外带来了3300万美元的收入。通用磨坊的Cinnamon Toast Brunch Treats棒上涨19.1%，至2550万美元，Golden Grahams Treats上涨24.6%，至1940万美元。该公司旗下的Puffs销售额增长了308.7%，达到1350万美元。自有品牌在这一领域也表现不俗，今年增长强劲。

虽然零食是巧克力棒生产商的核心领域，但代餐也越来越受欢迎。加州Walnut Board委员会的市场总监Jennifer Williams说：“越来越多的消费者把条形食品看作是食物的替代品，这是这类食品受到青睐的一个原因。条形食品适用于许多就餐场合，在超市和便利店的很多地方都可以找到，非常方便。”

主流趋势

过去一年的主流趋势说明了这一类别的多样性。位于佛罗里达州坦帕市的Clextral美国公司的总裁Jose Coelho说:“零食制造商关注的是零食的营养成分以及低脂和低糖，他们想要制造运动、早餐、替代餐、营养和嗜好的零食。但是，每一种巧克力都有其独特的特点，这意味着配方商在开发新巧克力时可以使用一系列的原料。”

Coelho补充道:“我们已经开发出了许多可以被整合到巧克力棒中的原料，包括水果、纤维、植物性内含物、蛋白质等。正因为如此，Clextral能够制作出口感酥脆的巧克力棒，里面有柔软的水果馅，由非谷物或富含蛋白质的豆类制成。”

Williams说，在过去一年中吸引消费者的许多种类的零食棒中，甜点口味居首。她解释道:“甜点棒这一类别有点名不副实，因为这些产品并不含有典型甜点中不健康、放纵的成分。相反，这些都是用纯天然的几种原料开发出来的。产品开发人员做了一项了不起的工作，将核桃巧克力片或核桃香蕉面包等产品，转化为一种条形食品，其成分为所有消费者都熟悉的。”

核桃是一种多功能的原料，它既能保持原料列表的简短，又能提供美味、质地和营养。Williams指出，核桃富含每盎司2.5克的ALA -3脂肪酸，以及4克蛋白质、2克纤维、镁和磷。

过去一年主宰市场的另一个趋势是功能性。越来越多的消费者希望日常零食做的不仅仅是填补肚子。他们正在寻找富含营养的食物，以帮助他们过上更健康的生活方式，并提供功能性的好处，让他们一整天都充满能量。

通用磨坊的新产品也触及了功能性趋势。该公司最新推出的“Nature Valley Packed sustainable Energy Bars”含有坚果酱、坚果、种子和干果，为那些寻求“better-for-you”零食以获取更多能量的消费者提供。它有花生酱和蔓越莓，杏仁黄油和蓝莓的不同品种。

在过去的一年里，蛋白质的需求一直保持旺盛，尤其是植物蛋白推动了销售。位于加州萨克拉门托的Blue Diamond Almonds全球配料部的战略与营销总监Laura Gerhard说:“植物性蛋白质与消费者希望过更健康、更清洁的生活方式的愿望是一致的，这一趋势为杏仁等已有的植物蛋白来源创造了新的机会。”

杏仁本身每盎司含有6克蛋白质，但Gerhard发现，该品牌用于巧克力棒的杏仁蛋白粉和杏仁黄油的需求也在增加。她说，蛋白质粉营养丰富，提供了镁、磷、锰和铜的极佳来源，同时也是纤维、钾和钙的良好来源。它能很好地与其他蛋白质混合，它温和的味道和超细的质地使它成为巧克力棒的理想配方。

就餐场合多样化

Gerhard相信，未来就餐场合的多样化将继续推动零食棒的增长。她说:“消费者选择的巧克力棒不仅仅是为了补充能量，他们也会在早餐时吃巧克力棒，作为午餐时的正餐替代品，或者作为可以放纵的甜点。因此，品牌和制造商必须创新新口味和成分组合，以满足不同的就餐场合和不同类型的消费者。”

为此，Gardeck认为，特定的营养价值或健康主张会引起人们的兴趣。通用磨坊最近推出了ratio bar，这款产品的目标客户是酮类食品的爱好者，与其他产品不同的是，它的碳水化合物含量较低，口感松脆。它有烤杏仁和柠檬杏仁口味。

同样吸引关注健康的购物者的是一口大小的巧克力棒，Arellano相信这将在来年掀起浪潮。她说:“这些小型的零食棒帮助消费者控制份量，同时又不会牺牲他们的食欲。”

当然，如果没有美味来吸引消费者再次光顾，健康的好处是没有意义的，尤其是在拥挤的市场中，可供选择的选择并不短缺的情况下。

Williams解释说:“市场上有很多零食棒，对于那些不能百分之百确定自己想要的食品的消费者来说，选择太多了。要想吸引这些消费者，产品开发商就必须提供既有营养价值又不牺牲口感的产品，加入纯天然的成分，条形食品制造商可以继续扩大这一类别的消费者群体。”