每一次公共卫生安全事件结束后，消费者对健康消费的理念都会迎来一次升级。比如“三聚氰胺事件”刺激了豆浆机市场的蓬勃，而“高猛钢事件”则引发了电水壶的“换新潮”。

此次疫情爆发，无形中也在演变成一场史无前例的全民健康教育，这势必会对食品行业产生深刻的影响，消费者将会转向更健康的产品。在这种变化下，企业只有积极布局，方可在激烈的市场竞争中保持优势。

3月18日，高端零食品牌“良品铺子”借助“云春游”直播，推出了“健康好原料”春游系列零食，这是该公司2月24日在上交所“云上市”后首个大动作，吸引了业内外广泛关注，其布局背后的逻辑，更是引发了业内对休闲零食发展趋势的思考。

后疫情时代，消费者转向更健康生活方式

疫情之下，大家的生活习惯发生急剧变化，这带来了消费方式的改变，人们“宅”在家里纷纷选择线上购物，电商平台销量出现了暴涨的现象。于是我们看到，京东、抖音、饿了么、美团等平台，纷纷通过“云逛街”、“云看秀”、“云购物”、“云体验”等方式，帮助商户提升线上业绩。可以说，疫情导致的“宅经济”，正推动着人们向“云生活”模式转变，而这背后更深层的原因，更多的是消费者开始转向更健康的生活方式。

上午10点， “云春游”之旅正式启动。此次“云春游”采取了航拍+地拍+云导游的模式，邀请知名航拍博主@小宇航拍执掌航拍镜头，知名旅拍博主@阿拉苏 用gopro（“极限运动专用相机”）来地拍，加上导游解说，全程第一视角展现，网友可足不出户感受到生动的樱花美景。

“良品铺子”借此次“云春游”，一方面向人们展现好春光，调节一下疫情期间被闷在家的郁闷之情；另一方面向大家倡导健康生活方式，推荐健康零食。更健康的生活方式，更营养健康的零食，“良品铺子”满足了消费者追求健康生活的需求，这将会让其产品在消费者心智中打下“健康零食”的烙印，成为人们追求健康生活过程中自然选择。

健康零食，已成行业重要发展趋势

近年来，随着人们生活质量的提高，大家对食品的要求也越来越高，各类“健康零食”因为满足了消费者寻求方便和健康的需求，开始被大家追捧。

在此背景下，“健康零食”已经成为食品行业近几年被频频提及的趋势，同时这种趋势也在影响企业新品的研发。根据市场调研公司Innova 最新报告显示，在全球范围内，健康零食的新品研发增长速度最快，新品上市数量也是最多。

良品铺子此次推出的“健康好原料”春游系列零食新品，主推四款产品，胶原蛋白肽·6种果干、花见枇杷干、桂圆红枣枸杞茶、红豆薏米粉。这一系列自带健康属性的产品，可以满足消费者补充和平衡营养的需求，为健康主义者提供春日的守护。

四款健康新品上市的背后，业内普遍认为这是“良品铺子”启动高端战略背后“预谋”已久的布局。2018年“良品铺子”开始与食品科研院校、机构开展合作，并将前沿的研究成果运用于产品研发中，由此诞生了无添加话梅、代餐粉等一系列健康零食，这意味着该公司在健康零食的研发能力上已经走到了行业前沿。

千亿“健康零食”市场，后疫情时代如何布局？

研究机构Grand View的数据显示，到2025年，全球健康零食市场规模预计将达到329.9亿美元，年复合增长率为5.2%。中国商务部2019年6月发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，中国人一年接近吃掉2万亿元的零食。

偌大的“吃货”市场潜力巨大，让竞争也变得异常激烈，知名品牌相继进入大家的视野。

后疫情时代，企业在“健康零食”的激战中如何布局？本刊结合最近几年对全球休闲零食的观察，发现以下五个方面是全球健康零食重点关注的趋势，供大家参考。

谈到高端化，就不得不提消费者的问题，即核心消费市场。千禧一代作为休闲零食的主要消费群体，这群出生在82年到98年的一代人，受城镇化率的推进和教育程度普遍提高的影响，消费理念发生了根本性的变化，他们不仅乐于尝试新产品，也更注重产品的品质，那些高品质、健康而又不失好口感的高端零食产品，将有机会获得产品溢价，并且被年轻一代所感知和追捧。

零食高端化，最近两年经常被大家提及，尤其是良品铺子2019年1月提出高端零食发展战略后，各大休闲零食企业纷纷跟进，布局产品升级，高端化已经成为休闲零食热门话题。

咨询公司Future Cubed最新的调研结果显示，新一代消费者已不满足于将食品单作为能量来源了，消费者开始期待那些有助于自身机体健康的产品，这让功能性食品正成为食品行业的支柱。

这一趋势的驱动力来自人口老龄化，以及人们日益认识到饮食对我们的心理和身体健康的影响力。我们注意到，良品铺子在挂牌仪式上宣布，未来将针对孕妇、产妇、儿童、银发族、健身族等细分人群的不同需求，定制健康营养、具有功能性的零食。例如补充维生素和微量元素，均衡营养，科学添加益生菌等功能因子，为糖尿病、痛风等病人提供低糖或无糖膳食等。这种研发思路也体现在了此次新品上，其新品的原料中不乏枇杷、茯苓、枸杞、桂圆、枸杞、枣等具有营养价值的食材。

疫情的爆发，让消费者对食品的功能化有了更高的关注，尤其是如何通过食品提升免疫力更是受到了空前的关注，我们有理由相信，零食的功能性将成为消费者选择的重要依据。

趋势三：线上线下开始融合，全渠道覆盖成必然选择

吃零食时便利是很重要的，Future Cubed的报告显示，有81%的Z世代消费者表示想要健康、方便的零食，无论白天还是晚上，希望随时能够吃到零食。

据了解，“良品铺子”目前已经实现线上线下全渠道均衡发展。不论是电商平台、线下门店、微信还是自营app，都是“良品铺子”全渠道布局的一部分，其他的渠道还包括基于本地社区化的饿了么、美团外卖等。

未来，我们会看到一股新趋势：线上企业开始走向线下，线下企业也会发力线上，全渠道精细化运营已经成为越来越多企业必然的选择。

随着不少消费者开始脱离“一日三餐”的传统饮食方式，在不同的场合通过吃零食来补充能量，甚至用零食代替正餐，这让“吃零食”成为一种趋于主流的饮食方式。

英敏特消费者零食报告显示，66%的成年人每天至少吃一次零食，Innova的一份报告显示，近三分之一的千禧一代因为忙碌而用零食代替正餐。

这种趋势在此次疫情期间得到进一步释放，越来越多的公司洞察到了这种趋势，希望开发出“代餐”产品。“良品铺子”此次推出的红豆薏米粉，作为自带健康属性的养生冲调，无疑将会成为一匹脱颖而出的黑马。

如果说功能的实现是硬道理，颜值、有趣、好玩则是吸引年轻一代消费者的利器。Z世代作为休闲食品的主要消费群体，他们爱 “玩” ，也更会 “玩” ，喜欢能够 “玩” 起来的互动方式。

“良品铺子”此次通过“云直播“的创新玩法，通过场景化互动，满足消费者春游的场景体验，便受到了年轻用户的追捧。

近年来越来越多的食品品牌尝试用创新性黑科技，打造定制化玩法，吸引年轻人的关注与参与，通过一系列的转化路径，有效帮助品牌实现线上传播到购买的闭环营销。

在未来，休闲零食品牌要想抓住年轻人的胃，需要用年轻化的沟通方式与消费者玩在一起，抓住年轻人的心。

当前，国内疫情逐步得到控制，对于中国广大消费者而言，未来健康零食无疑会迎来大量需求。

我们有理由相信，以“良品铺子”为代表的中国休闲零食品牌，将会深耕具有竞争力的健康零食产品，为消费者的健康护航。