2023年，食品饮料行业重点聚焦细分品类有哪些？面对越来越卷的食品赛道，各企业有哪些创新思路？为此，基于2023年，食品饮料行业推出的一些新品，我们复盘各大企业重点布局的几大细分赛道。

01、健康“零糖”赛道

疫情的因素让消费者对自身健康有了更多关注。健康和养生是后疫情时代食品饮料行业主流的趋势之一。

在此趋势之下，低糖、零糖概念渐渐兴起。伊利畅轻发布“0蔗糖”新品酸奶；安慕希AMX 0蔗糖酸奶将全新上市；李子园上新0蔗糖甜牛奶新品；光明畅优“0负担”酸奶上市，0蔗糖添加......

同时，低卡、低脂在其他品类也会有一席之地。比如，在茶饮行业，茶小开上新低糖0脂的益生元果汁茶；在饼干领域，ffit8官宣上新燕麦蛋白曲奇，0反式脂肪酸，不添加代可可脂和氢化植物油......

02、“功能+” 创新方向

健康和功能已成为消费者在购买食品饮料时的首要考虑因素。Innova近期发布的2023中国食品饮料十大趋势报告，指出“当问及中国消费者食品/饮料中哪些产品特性值得花更多钱时，排名第一的是’促进身体健康的功能性成分’”。

"功能+"成为饮料品类创新的主要方向。养生、美容、助眠、免疫、补充能量......功能饮料市场一直十分活跃，新品频出。三元官宣推出助眠饮料极致晚安奶；蒙牛上新两款迈胜运动蛋白饮；东鹏饮料推出电解质水产品“东鹏补水啦”......

03、植物基崛起

近年来，为了迎合消费者对清新口感和天然健康的追崇，植物成分开始广泛应用于全球的各类食品饮料中。“植物基”堪称近年来食品饮料行业的热词。

这几个月里，食品饮料行业“植物基”新品迭出。承德露露上线新品植物基杏仁奶；天府可乐推出草本白桃新口味；OATLY推出盒马定制“生打椰椰燕麦奶”，双重植物基......

植物肉领域的创新也更进一步。植物基风潮也深入常规食品领域发展，植物基雪糕和巧克力让传统的雪糕巧克力变更“素”了。

04、碳中和成热点

随着消费升级以及消费需求的变化，食品饮料品类细分让市场格局也开始出现变化。从新概念点出发创造出全新品类，是吸引消费者的重要方式之一，“碳中和”产品就是其中之一。

近年来，食品饮料行业的主流头部品牌也正在加快碳中和实践，伊利、康师傅、雀巢等企业都在积极布局零碳产品。在近期推出的新品中也不乏“碳中和”产品：盒马上线国内首款零碳“护象蜂蜜”；洽洽推出中国首款“碳中和”每日坚果，每箱产品可减少2.286Kg碳排放，打响了坚果行业入局“碳中和”领域的第一枪......

以需求洞察为出发点，更多有趣、健康、好吃的食品饮料新品正在酝酿，蓄势待发。接下来的2023年，食品饮料行业的新故事令人期待。