在全球范围内，消费者戒酒正在成为一种常态。根据Innova Market Insights的一份报告，尽管这一趋势在所有年龄段都得到了体现，但在Z世代消费者中表现得尤为明显。在18-25岁的消费者中，有多达三分之一的人表示从不饮酒。

值得注意的是，市场研究人员表示，这种趋势在酒精饮料市场中创造了一个全新的子类。年轻的消费者似乎不愿意放弃啤酒、葡萄酒和烈酒的口味或复杂性而去选择传统的软饮料。因此，货架上充斥着无酒精饮料的选择，在NPD中，植物的概念变得越来越有吸引力。

无酒精，更有味道?

根据Innova Market Insights数据, 2021年全球推出的所有啤酒和烈酒中有4%是无酒精的，在风味酒精饮料(FABs)中这一比例升至7%。在过去的五年里，每个地区的推出数量都以20%到40%的复合年增长率增长。

无醇也变得越来越主流。Innova Market insights的全球洞察总监Lu Ann Williams说:“大企业都投入到了无酒精运动中。”

探索低、无酒精领域

但这并不全是关于无酒精饮料的定位，因为硬苏打水等低酒精饮料的销量增长速度是无酒精饮料的两倍。

软饮料巨头甚至一直在与酒类公司合作探索这一领域。例如，可口可乐与摩森康胜已经推出了Topo Chico硬苏打水品牌，而百事可乐与波士顿啤酒公司准备在2022年初推出Hard Mtn Dew。百事还申请了“Rockstar”酒精饮料商标。

无论是在减少酒精还是完全消除酒精方面，该行业都认识到，减少酒精消费的年轻人是未来的目标受众。Innova Market Insights表示，目前的主要重点是适应他们的需求。

口味推动创新

在这个领域，主要的口味厂商已经将他们的注意力转移到无酒精创新上。国际青年协会认为，随着新一代年轻人注重营养、个人健康和福祉，适量饮酒正变得越来越主流。

本月早些时候，Kerry推出了其“Botanicals Collection Zero 2.0”，该公司将其定位为新一代高质量、正宗植物提取物系列的增强版，该系列产品不含酒精，专为全球快速增长的低酒精和无酒精饮料领域设计。

奇华顿还公布了一项关于“谨慎饮酒”的研究，为制造商提供了关键的见解，了解消费者在低酒精和无酒精饮料中寻找什么，使他们能够创造更有吸引力的体验。

随着越来越多的人选择减少或完全戒酒，饮料界的“冷静好奇”趋势正在加速。随着千禧一代和Z一代消费者探索一种受酒精影响较少的生活方式，饮料公司针对这些受众持续新产品开发。

而据最近的报道，随着新冠疫情的持续爆发，消费者开始在家自制自己喜欢的混合饮料，高档烈酒的人气大幅上升。消费者的情绪、需求和兴趣受到前所未有的时代冲击，引发了酒精行业的变革。