一场突如其来的冠状病毒疫情改变了人们日常生活轨迹，无形中也改变了很多消费习惯，对消费行业影响深远。零食行业也是如此。

Flavorchem揭示了在冠状病毒疫情期间的一些最突出的烘焙和零食趋势。

功能性食品:

随着人们对冠状病毒健康意识的提高，许多消费者开始寻找既营养价值又健康的零食。植物基替代品、草本植物和其他对健康有益的功能性成分都是传统零食货架上的受欢迎的产品。

烘焙焦虑:

在这个前所未有的时代，消费者通过磨练烘焙技能来减轻压力。酵母是制作面包和其他烘焙产品的常用原料，在截至3月21日的一周里，它的销量比2019年同期激增了647%。网上自制面包食谱的搜索量达到了近90万次，香蕉面包成了疫情期间的主食。

安慰食品:

随着烘焙食品销量持续增长，79%的消费者承认现在比前几个月购买了更多的安慰食品。巧克力仍然是隔离期间最受欢迎的零食，在过去的三个月里，90%的消费者购买过某种形式的巧克力。

童年怀旧:

在童年经常吃的食品，往往会成为一个人终生难忘的味觉记忆，特别是那些具有独特滋味的美食，更是令人念念不忘。疫情期间，怀旧口味越来越受欢迎。

口味组合:

带有糖果涂层的咸味零食最近非常受欢迎，焦糖玉米和巧克力爆米花仍然是传统的最爱。