后疫情时代，消费者将会全面关注健康，功能性饮料市场将获得增长动力。Kerry在《了解饮料领域的消费驱动因素》的报告中指出，自疫情开始以来，65%的功能性饮料消费者更加关注自己的健康。

该公司的调研数据显示：“大流行引起了人们对功能性免疫系统重要性的关注，我们预计，在后疫情时代，消费者对增强免疫力产品的需求将继续存在。虽然免疫健康目前是人们最关心的问题，也是自疫情爆发以来最重要的健康问题，但较年轻的群体担心身心健康和他们的心理健康，这意味着制造商有机会创造产品来解决这些问题。”

此外，对功能性饮料的需求正在转化为市场上的新产品，这些产品在免疫、消化健康、心理健康和认知健康等领域带来好处。 

Innova Market Insights的“2021年十大趋势报告”也反映了人们对强化食品和饮料的兴趣，该报告强调“成分当道”是一种领先的营养趋势。

当被问及自COVID-19出现以来变得更加重要的健康问题时，59%的受访者认为是免疫力，50%的人认为心理健康是优先考虑的问题。研究还表明，消费者更喜欢使用天然成分的饮料。然而，人们对成分的接受程度很高，39%的欧洲人更重视成分对健康的影响。

结果显示:“消费者正在寻找健康和天然的饮料产品和成分。新兴的消费者更加关注产品的外观、味道、气味和口感。因此，功能性饮料的质量必须全面保持高水平。”

先前的Kerry研究也发现，41%的消费者认为食用具有额外功能益处的食品和饮料是保持健康的最佳方式之一。

在全球疫情肆虐和环境危机的背景下，越来越多的人接受通过改变成分或“成分当道”来改善营养的食品。在2020年Innova消费者调查中，五分之四的受访者肯定地说，“我相信通过科学在食品和饮料方面取得进步。”

消费者需求

随着功能性和营养价值产品市场的增长，消费者对满足不同场合需求和方便消费形式的需求也越来越大。研究还发现，超过一半的欧洲人对食物的味道和传递的益处同等重视。

功能性饮料市场预计将会增长，对于饮料制造商来说，不同的产品，如功能性热饮、茶等都有机会。

Kerry指出：“我们认为创造标志性产品的机会还在前面。品牌需要传达产品的主要好处，同时也要传达产品的味道和质地，消费者愿意为具有功能性的饮料支付额外的费用，如果这种好处被证明有效，他们就会再次购买。这意味着制造商需要使用有科学依据和消费者信任的成分。”

饮料创新

所有消费者和市场证据都表明，功能性饮料在未来将继续强劲增长。“Kerry的研究表明，人们对富含蛋白质、维生素和矿物质等成分的功能饮料非常感兴趣。”

尽管天然属性很重要，消费者表现出愿意消费转基因食品以增加健康益处，如添加蛋白质的食品。

饮料类是高蛋白配方的关键部分。根据Innova Market Insights的数据，目前全球推出的代餐产品中，约有80%声称含有“高蛋白”或“蛋白质来源”。虽然蛋白质饮料通常都是厚的质地，但新技术已经制造出让人耳目一新的高蛋白饮料，这可以吸引主流消费者。

上个月，Kerry透露，在疫情大流行的推动下，减少糖分、低酒精饮料、硬苏打水和植物蛋白正在饮料领域流行。去年年底，Kerry还强调，功能性饮料领域为现有产品的增长和高端化提供了巨大的空间。