据外媒报道，雀巢证实正在关注细胞培养肉行业。此前一份泄露的报告显示，该公司与以色列细胞培育肉创业公司Future meat Technologies有合作关系。

据了解，Future Meat正准备明年在美国上市，等待监管审查。该公司得到了全球肉类巨头泰森食品的支持。该公司声称，其商业模式——向食品制造商提供“自己培育的细胞培养肉”——将使培养肉在零售和消费者层面都可以获得和负担得起。

援引知情人士消息,彭博资讯的一份报告中称,雀巢一直在研究替代肉类与植物成分。咨询公司Kearney分析师表示，到2040年，该行业可能占1.8万亿美元肉类市场的35%。作为回应，雀巢表示正在寻找“了解未来肉类替代品的潜力”，并“密切监测科学趋势，探索新兴技术”。雀巢不愿就其与Future Meat的探索是否可能导致潜在市场发表评论。

雀巢在一份声明中表示:“雀巢正在与几家外部合作伙伴和初创公司评估生产细胞培养肉或培养肉成分的创新技术。这种新技术可以生产出更环保的产品。”雀巢透露，雀巢科学家正在与Future Meat Technologies合作，“探索在不影响味道和可持续性的情况下细胞培养肉类成分的潜力”。

在欧洲，还没有任何基于细胞的肉制品申请新的食品应用。但这个新兴且快速增长的行业的支持者对其前景持乐观态度。例如，美国公司Eat Just培育的人造鸡肉成分已获准在新加坡销售，新加坡是世界上第一个将细胞肉制品商业化的国家。Eat Just估计，其产品将在两年内获得欧洲监管机构的批准。

根据雀巢的声明，Future Meat的“新颖且具有成本效益的专有技术可以从动物细胞中生产非转基因培养肉成分，从而减少饲养动物对土地和资源的需求。动物友好型替代品营养丰富、可持续，在味道和质地上接近真的肉类。”

雀巢科学研究所所长Reinhard Behringer说:“多年来，我们一直投资于蛋白质专业知识，并开发植物性肉类替代品的专有技术，使我们能够不断扩大我们的广泛美味和营养产品，同时对环境的影响更低。”

根据雀巢的说法，由于动物福利、健康以及环境问题等多种原因，消费者正在越来越多地从他们的饮食中减少或消除动物产品，这导致了植物性肉类和乳制品替代品的快速增长。

“为人们提供美味、营养和可持续的植物性产品是雀巢的首要任务。如今雀巢提供多种肉类和乳制品替代品，适合弹性素食主义者、纯素食主义者、素食主义者以及有特殊饮食需求的人。通过探索突破性技术，雀巢显示出了强大的创新动力和对新概念的开放态度。这将有助于雀巢不断改变其产品组合，使其产品有利于人类和地球。”

“潜在的行业规则改变者”

支持包括培养肉在内的替代蛋白质开发的非盈利组织The Good Food Institute（GFI）表示，雀巢计划将植物基和细胞培育肉类产品推向市场，这可能对可持续蛋白质产业和全球食品系统产生革命性影响。

GFI创始人表示：“雀巢似乎正在将自己定位为第一家以混合植物和细胞培养肉类产品上市的全球食品巨头。雀巢在这一层面的参与可能会对人造肉类行业产生革命性的影响，并向世界各地的消费者提供更多可持续的蛋白质。雀巢是世界上最大的食品公司，所以这一级别的验证发出了一个明确的信号，雀巢看到了细胞培养肉类行业未来的巨大潜力。雀巢的这样一项投资可以推动该行业向前发展，并使细胞培养肉的想法成为主流。对于雀巢来说，看到细胞培养肉的潜力将是该行业的游戏规则改变者。”

GFI的培养肉产业状况报告显示，2020年是创纪录的一年，全球共有76家培养肉公司，新增23家培养肉公司，较2019年增长43%。2020年，培养肉类公司获得了超过3.6亿美元的投资，是2019年的六倍。