Innova Market Insights的数据显示，杏仁的营养价值令人印象深刻，这使得它一直是清洁标签类别中受欢迎的增值产品，并在2018年成为全球新产品发布中使用最多的坚果成分。

“清洁饮食”运动源于对成分透明度的追求，但如今已演变成更复杂的运动。如今，大多数消费者开始关注产品标签，寻找他们认为健康或天然的成分。

根据Innova Market Insights的调查，75%的美国消费者会阅读食品产品的成分标签，而91%的人认为成分可识别的产品更健康。

随着消费者努力追求更健康的生活方式，生产商也在努力通过创新的选择来保持动力，预计这场运动将继续获得增长动力。

植物基

植物蛋白成分在清洁标签类别中有未开发的潜力。

现如今，全球对植物性饮食的兴趣日益增长，这导致消费者在他们吃的食物中加入更多的水果、种子和坚果，并使人们重新对植物性成分产生兴趣，认为它们是清洁的成分。

英敏特的数据显示，23%的美国烘焙消费者认为烘焙食品中的高蛋白含量很重要，包括25%的千禧一代和24%的x一代。英敏特称，植物基高蛋白烘焙食品比那些含有动物蛋白的食品(如牛奶和鸡蛋)更能吸引消费者购买。

结合植物蛋白的天然来源是面包师和食品制造商能够使他们的产品符合清洁饮食运动和消费者对功能性和增强产品的需求的一种方式。

其中，杏仁是最受欢迎的清洁成分之一。零食和烘焙食品制造商必须找到新的方法来实现这些期望，而不需要消费者试图从他们的饮食中剔除人工或高度加工的成分。杏仁和杏仁配料可以为这一挑战提供一个解决方案，增加美味和一系列不同的质地。

杏仁产品

此外，杏仁是少数几种能满足消费者需求的超级食品之一，它能很好地满足各种食品类别的需求，同时还能支持更简单的标签。

与其他坚果相比，杏仁每盎司含有最多的蛋白质(6克)和纤维(4克)。它们也是维生素E和镁的极佳来源，是钙、核黄素、钾和磷的良好来源。

杏仁的这些营养属性将其定位为一种附加价值的零食，有助于形成一种积极的健康光环，能够影响消费者的购物决定。

在烘焙方面，生产商应继续扩大他们的产品范围，吸引更多关注标签的消费者，以及那些有特定饮食需求的人，比如无麸质、无大豆、无谷物和纯素食者。这使得像杏仁面粉这样的替代品成为人们关注的焦点。此外，产品开发人员还可以利用杏仁在其他方面的超级食物潜力开发新产品。