消费者希望从在饮料中拥有更多的健康选择和独特的口味，近几年市场对健康益处和原料可持续性的看重将继续推动饮料业的创新。

市场洞察公司Technomic发布了2020年餐饮业食品饮料的几大趋势。Technomic表示，美国消费者的社会责任感随着生活阶段的变化而增强，并最终影响到快消品的所有品牌。“随着全球经济因素、政治影响和劳工问题的加剧，消费者行为受到了影响，他们的感受也更加符合用餐场合的价值平衡。这与他们的选择直接相关。”

丰富多彩有助于减少食物浪费

Technomic发现，人们越来越多地使用以前被忽视的常见植物，比如甜菜叶、甘薯叶和鳄梨花。创造性地使用这些植物部件将作为一种减少浪费的方式受到关注。例如，海藻可能会跨越零食范畴，出现在饮料和甜点中。植物基乳制品还将扩展到坚果和种子之外，引入燕麦、水果和蔬菜等选项。

五颜六色的食品饮料同样受到社交媒体欢迎，并在明年继续增长。黄姜黄和甜菜根拿铁咖啡将与叶类蔬菜展开竞争，比如在鸡尾酒中使用海青菜、豌豆和苦艾酒。螺旋藻和蝶豆花会呈现出蓝色的色调，而常见的蔬菜和香草如玉米、西兰花、甘蓝、豌豆、罗勒和土豆等的紫色变种会有新的用途。

快速潮流和针对性营销

美国消费者最近很容易受到战略性社交媒体营销的影响，迅速接受新趋势。Technomic预计这一趋势将在明年达到顶峰，并将2020年称为“潮流之年”。

各大品牌将扑向新的潮流，而不是等待既定的趋势，推出要么价格昂贵、生产费力，或者要么很难从供应商那里获得的产品。在限时优惠的情况下推出这些产品会迅速引起消费者的需求和社交媒体上的热议。

预计亚洲奶盖茶、黑莓玉米、可食用昆虫等明年都将增长，但可能不会保持长期势头。为了更加可持续和环保，各品牌将采用可重复使用的杯子、无吸管杯盖和份额分配器来限制过度使用一次性产品。他们还将越来越多地以年龄为基础瞄准消费者，因为在Z一代、千禧一代、X一代和婴儿潮一代之间有不同的声音。随着美国在2020年或2021年面临潜在衰退的威胁，食品饮料品牌面临的另一个挑战将是通过需要常客的销量或奖励计划来增加店内客流量。

健康声明支持的植物热

健康生活方式和电子商务网站Eat Cleaner也发布了第八份“2020年更益健康”的年度趋势报告。该网站由作家、健康饮食专家和社交媒体影响者Mareya Ibrahim管理。

她建议消费者对任何在食品饮料标签上非常常见的植物基声明保持怀疑，并阅读成分表。Ibrahim说，“询问大豆的来源，了解标签的语言——因为即使它是天然的或有机的，也不意味着对你有好处——在你下口之前先问‘健康在哪里’。”在Ibrahim的趋势预测中，CBD在食用产品中的使用量将会增加，并可能在未来几年呈指数级增长。

来自新西兰的消炎药麦卢卡蜂蜜(Manuka honey)也很受欢迎，是一种家庭疗法。在社交媒体上，这种可以代替枫糖浆的浓稠饮品正在成为饮品、食物补充剂或果汁吧的新搭档。尽管价格昂贵且稀有，但其抗癌作用使其成为一种值得关注的成分。

Ibrahim也看到了豌豆的光明前景，豌豆是植物营养素、蛋白质和omega 3的良好来源，有可能成为一种主要的无过敏原植物蛋白，应用于冰沙、植物肉、肉汁和华夫饼。和Technomic一样，Ibrahim也为紫薯和红薯的花青素、抗炎和抗菌特性而欢呼，并推荐了冰沙、软饮、烘焙食品、土豆泥和零食。她认为2020年是一个“以一种健康意识的方式提供大量植物之爱”的时代。

  编译：杨睿星