随着消费者获得信息的渠道越来越多，他们正利用这些知识，以一种更积极的态度对待自己的健康。消费者对自己的健康的重视，也使得他们正在寻找功能性食品和饮料来支持这种生活方式。

作为基于专利消费者研究的综合研究的一部分，Kerry在其题为《积极的健康:消费者对功能性益处的需求》的报告中强调了这一趋势。

报告指出，在过去的十年里，消费者对自己的健康问题变得更加积极主动。对个人健康的自我管理不仅限于定期体检、处方药或膳食补充剂。对注重健康的消费者来说，依赖饮食和锻炼已经成为他们的第二天性。

报告补充说，这种自我管理导致消费者更深入地了解他们购买的食品和饮料。

报告指出:“食品已深深扎根于我们的文化之中，消费者正开始重新审视这些根源，以帮助他们改善健康状况。多年来，消费者逐渐接受了消费和健康之间的联系，并开始渴望从食品和饮料中获得更多，而不仅仅是品种、价格和口味。虽然口味仍然是所有食品和饮料决策的核心，但它也已成为大多数有健康意识的消费者的第一道防线。”

日常食品和饮料中添加的功能被视为通往更健康未来的大门。消费者正在采取积极主动的措施，以控制未来对健康的担忧。

虽然很多注意力都集中在新兴成分上，但供应商指出，健康目标也让柑橘等产品受益。

作为一个类别，柑橘类水果是目前市场上公认的最健康的产品之一，消费者意识到柑橘类水果和成分对健康的好处从柑橘汁提供的维生素到广泛使用的多甲氧基黄酮，它们提供了高度的生物活性，这只是两个公认的好处，这些材料有众所周知的健康益处。

从历史上看，这些材料的使用在草药中被广泛用于治疗和控制几种疾病已有数千年的历史，因此，柑橘在消费者健康方面的作用越来越大，随着消费者对更健康产品的需求增加，柑橘将成为消费者最渴望的东西。

Kerry味觉营销经理Nina Riggins也强调了柑橘可以从健康中获得益处。

她说:“消费者正在寻找更适合自己的选择，因此越来越倾向于健康光环口味和对健康有益的成分。在我们最近的研究中，柚子被认为是总体上对身体有益的前20种成分之一，也是消费者认为的体重管理的前5种成分之一。”

宏观健康与健康运动的一个细分领域是有机和清洁标签属性的扩散这也影响了柑橘市场。

人们对有机产品的兴趣、不断增长的需求和消费一直在上升。有机食品和饮料市场将继续扩大 , 有机将是一个非常重要的类别。

尽管有机食品和健康与健康趋势让人们更加关注柑橘，但长期以来，柑橘一直是饮料市场的主要成分。

Kerry将橙子、柠檬和酸橙确定为水和冷饮的主流口味。

Kerry饮料业务发展副总裁Ton Mesters表示:“我们还发现，在饮料应用领域，血橙和中国柠檬等柑橘类口味正在兴起，四季桔、柚子、金橘和佛手柑等新兴口味也在兴起。”

Mesters指出，柑橘类口味在酒精和非酒精饮料产品中都有增长。

Mesters说:“在过去的12-18个月里，柑橘味的纯净水和气泡水都有一些显著的增长。此外，运动饮料、各种茶、低浓度酒精饮料(包括无醇鸡尾酒)和烈酒都使用了柑橘成分，并结合其他口味，提供差异化的味觉体验。”

柑橘口味在饮料市场将会长期存在。

柑橘类成分和调味料在饮料领域发挥着非常重要的作用，与柑橘类调味料使用有关的需求有所增加。橙子、柠檬和酸橙这些口味已经被使用了很多年，在许多食品和饮料类别中都被广泛接受，而且在很多方面都被认为是主要的。橙子是迄今为止最受欢迎的柑橘类水果，从作为新鲜水果食用到作为饮料、糖果和其他食品的调味料，其用途和吸引力在世界范围内得到认可。

尽管柑橘口味在饮料领域久经沙场，但消费品(CPG)制造商正在想方设法提升其知名度。

最近，CPG公司对柑橘品种、柑橘水果和成分有兴趣，这些品种、柑橘水果和成分可以在产品生长的地方进行声明，这将有助于获得非常积极的标签声明。这在当今的市场上是一个非常具体和增长的趋势。在许多全球市场中，制造商正在扩大对从柑橘中提取的其他成分的使用，例如，果汁作为添加的成分越来越有趣，以及将柑橘成分添加到产品中以增强风味。例如，在饮料制剂中，添加柑橘成分将有助于增强产品的感觉、光学外观，并且将有利于风味和味觉输送。

Kerry的Mesters还指出，柑橘类成分的健康传递特性是其如此受欢迎的原因。

除了味道好之外，柑橘类果汁还可以作为运送维生素C、矿物质、营养物质、纤维等物质的载体。在某些情况下，柑橘类果汁可能有助于提高质感。

柑橘类果汁一直是饮料行业使用最多的原料之一。柑橘类饮料可以是100%的果汁，也可以完全不含果汁。此外，天然柑橘味或萃取物将使整个味觉体验更加完美。

Mesters进一步阐述了饮料制造商是如何将柑橘类成分运用到各种配送系统的产品中去的。

含有柑橘类饮料的果汁含有一定比例的果汁，包括橙汁、柠檬汁、酸橙汁、橘子汁或葡萄柚汁。它们大多含有添加的天然柑橘味，以提供所需的口味。不含任何果汁的柑橘类饮料完全依赖于天然的柑橘风味或柑橘提取物。它们还可能含有一种柑橘类乳剂，可以提供味道、颜色等。

柑橘在广泛的饮料类别中展示了它可以提供的特性。

Mesters表示，柑橘类成分和调味料被广泛应用于各种食品和饮料产品中，例如，RTD茶、功能性水、酒精饮料的应用、能量饮料、碳酸软饮料等。所有这些产品都以这样或那样的方式利用了柑橘的味道和成分，无论是以乳液形式提供的柑橘油，还是用于调味的柑橘汁，还是作为附加成分的柑橘汁，或柑橘调味料。在很多方面，你可能认为柑橘类调味品是饮料和许多其他食品的“主要调味品”。消费者认识到柑橘的特性，并希望在各种各样的产品中都能品尝到柑橘的味道。柑橘为消费者提供的功能是干净、爽口的口感和清新的回味。它只是一种令人向往的清爽口味。

除了添加柑橘成分的饮料类型，开发柑橘成分的地区也会影响配送系统。

新的交付系统为产品开发人员提供了曾经很难实现的机会。柑橘油和不溶性成分的传统输送系统在很大程度上依赖于乳液系统。这些传统的乳剂添加到饮料中会产生浑浊的成品，这可能是成品的预期结果，也可能不是。最近，人们对新的交付系统越来越感兴趣。纳米乳正被用于以一种清晰透明的方式提供相同的油脂和/或不溶性成分，并增加了现有功能健康的生物活性成分的生物利用度。使用这种新技术可以让开发人员开发出更健康的产品，并满足人们对清洁标签的需求。维生素强化水，以一种清晰透明的形式提供调味料、柑橘油或功能性添加剂，并使成品具有纯水的光学外观。

这种新技术和独特的递送系统可以为过去无法实现的新产品格式打开大门。

柑橘类成分的需求量很大，在未来几年将成为饮料配方中的重要成分。未来对柑橘的高需求将受到一些巨大趋势的影响。

目前市场上的大趋势将为柑橘产品开辟新的增长点。首先，世界人口的增长将是一个巨大的趋势，这将增加对产品的需求。城市化是一个巨大的趋势，即从农村生活向城际转移，增加可支配收入，提高购买力，追求更高质量的产品。最后是对清洁标签的渴望，而柑橘恰好符合这一要求。这些趋势将为食品和饮料行业开辟新的领域，在这些领域取得成功的产品将帮助企业增加其价值主张，并将有利于整个行业，因为他们开发的新产品，以适应这些趋势。