近几年90后扛起了佛系养生大旗，保温杯泡枸杞成标配，养生火锅少不了番茄锅。

最近日本的一项研究成果为番茄的“养生性”做了背书。研究人员称，番茄汁中所含有的丰富生物活性成分“有可能”是番茄汁与降低血压和低密度脂蛋白胆固醇之间强有力的联系所在。

这篇《食品科学与营养》上刊登的报告指出，番茄汁是一种高危人群可以预防心血管病的实用、实惠、容易获得的营养介入手段。作者写道，“据我们所知，目前的研究是第一个年龄跨度大且时间跨度为一年的番茄或番茄制品摄入对心血管疾病风险指标影响力的调查。”

“我们的研究表明，对于未经治疗的属于高血压前期或高血压的日本居民，无盐番茄汁的摄入可以改善其收缩压和舒张压，还可以降低血脂异常者的血清低密度脂蛋白胆固醇水平。”

尽管番茄含有一系列的生物活性化合物，但其对心血管系统的作用机制仍知之甚少。

番茄红素可能是最著名的成分，不仅因为其强大的抗氧化活性，而且还抑制低密度脂蛋白氧化——低密度脂蛋白的氧化在动脉粥样硬化的发生和发展中起着关键作用。番茄皂苷A也是一种生物活性物质，被认为是对抗血脂异常和动脉粥样硬化发展的有效保护剂。

番茄中发现的其他有益化合物包括过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)，它与抗氧化作用有关，可改善血压控制和心脏功能。

研究的细节

该项研究得到日本食品佐料制造商龟甲万公司(Kikkoman Corporation)的财政支持，开始招募184名男性和297名女性参与者，他们在一年内获得无盐番茄汁无限量供应。

在研究结束时，94名未经治疗的高血压前期或高血压患者的血压显著下降。收缩压从平均141.2 毫米汞柱下降到137.0 毫米汞柱，舒张压从平均83.3 毫米汞柱下降到80.9 毫米汞柱。

125名高胆固醇患者的低密度脂蛋白胆固醇水平从平均每分升155.0毫克降至149.9毫克。这些有益影响在男性和女性以及不同年龄组中表现相似。

“我们的研究表明，无盐番茄汁的摄入对收缩压、舒张压和血清低密度脂蛋白胆固醇水平有益。因此，我们的发现可能支持这些关于番茄红素有益特性的报道。”

“预计通过激活PPARα调节能量代谢、氧化应激和炎症反应将能够预防动脉粥样硬化和心血管疾病。”

“在研究中，番茄汁中的oxo‐ODA可能有助于改善血清低密度脂蛋白胆固醇水平和血压。”

研究的局限性

这项研究确实存在某些局限，比如参与者每天大约喝一瓶(200毫升)番茄汁。研究小组表示，他们无法评估番茄汁对心血管疾病风险指标的影响是否与摄入量有关。

此外，缺乏对研究期间每位参与者详细饮食信息的记录。研究小组对此发表评论说，他们没有评估其他果汁和营养补充剂的摄入量。

最后，关于生活方式因素的研究只在约一半的参与者中进行——这一因素可能对结果有贡献，但可能不适用于整个研究人群。