根据Innova Market Insights的数据，自2013年至2017年，以植物为主的新型食品和饮料产品的全球复合年增长率已达到62％。

随着越来越多的消费者对健康、可持续发展和保护动物等领域开始关注，植物衍生产品尤其是植物蛋白、活性植物成分、植物甜味剂、植物着色剂等飞速发展，取得了惊人的成果。

一项最新研究表明，以植物为基础的饮食能将患心力衰竭的风险降低40%以上。该研究进一步证明，以水果和蔬菜为主的饮食能降低患心脏病的风险。

这项研究研究了五种饮食模式与心力衰竭风险之间的关系，并发表在《美国心脏病学会杂志》上。

研究人员对16608名年龄在45岁以上、未患心脏病或心力衰竭的成年人进行了平均8.7年的饮食习惯调查。美国研究人员在参与者中确定了五种饮食，并检查了这些饮食与随后发生的任何心力衰竭事件之间的关系。

这五种饮食类型为:

“便利性”(大量肉类菜肴、意大利面、墨西哥菜、披萨和快餐)；“植物为主”(蔬菜、水果、豆类和鱼类)；“甜食/脂肪”(多吃甜点、面包、甜早餐、巧克力和其他糖)；“南方”(以油炸食品、加工肉类、鸡蛋、添加脂肪和含糖饮料为主)；“酒精/沙拉”(含大量葡萄酒、烈酒、啤酒、绿叶蔬菜和沙拉酱)。

在这项研究期间，363人首次因心力衰竭住院。研究人员发现，对于遵循植物性饮食的参与者来说，出现新的心力衰竭住院的风险降低了41%。

南方饮食与因心力衰竭而住院的风险增加了72%。然而，当南方饮食被调整为BMI、腰围、高血压、血脂异常等因素时，这一关联不再具有统计学意义。这可能意味着南方饮食会通过肥胖和腹部脂肪等因素增加心力衰竭的风险。

研究人员发现，心脏衰竭风险与其他三种饮食模式之间没有统计学上显著的关联。

该研究报告的主要作者Kyla Lara说:“以人口为基础的预防心力衰竭的策略是至关重要的。这些发现支持了一种以人群为基础的饮食策略，以降低突发心力衰竭的风险。”

该研究的一个主要优势是样本规模大、多样化，包括来自所有人口统计学和社会经济背景的人。其限制是，饮食只在研究开始时进行评估。因此，饮食变化可能发生在最初的评估之后。

这项研究代表着在为饮食预防心力衰竭建立强有力的证据基础方面迈出了重要一步。

“肉类对心脏不健康，但也不是所有的植物性饮食就是健康的。”

英国全科医生、倡导植物性饮食的Gemma Newman博士说:“这些数据表明，30年前，植物性饮食可以降低患心脏病的风险，甚至可以改善心脏健康状况。证据很充分，还发表在同行评审期刊上，这些期刊都经过了严格的评估。”

她说：“在我看来，基于这项研究，我不认为肉类真的是一种可以与心脏健康联系在一起的食物。人们开始意识到，如果你想促进心脏健康，就必须减少肉类的摄入量。”

她补充说，肉类含有饱和脂肪，对于那些“真的想继续吃肉的人来说，一周吃两顿肉可能是安全的”。

食品行业应该如何回应这些证据?

Newman博士说，希望对心脏健康有益的食品品牌应该关注心脏健康饮食的关键元素，包括水果、蔬菜、全谷物和豆类，尽管他们不应该认为植物性或纯素食就一定意味着心脏健康。

“任何本质上是全天然的、以植物为基础的、低油或无油的食物都将成为健康素食主义者的潮流。但你不能说市场上所有的素食食品都对心脏健康有益，比如精制面粉、糕点和蛋糕。”

她表示，只有维生素B12、碘和DHA在植物性饮食中得到了充分的补充。