新消费时代，食品饮料的色彩趋势反映出消费者内心的多元诉求：对熟悉感所带来安心的渴望，对健康关怀的重视，以及对能够点燃激情的兴奋元素的追求。

食品饮料中的色彩，绝非仅仅是可有可无的装饰点缀，它们在食品领域扮演着极为关键的角色。色彩不仅能唤起特定的味觉联想，触动人们的情绪，还可以让往昔的回忆如潮水般涌来。

大量研究表明，颜色已经成为我们体验食物过程中不可或缺的基本要素。所以，对于制造商而言，深入了解消费者当下喜爱的色彩偏好，并探究其背后潜藏的深层原因，显得尤为重要。这不仅有助于他们精准把握市场需求，还能为产品创新提供源源不断的灵感，助力其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

红色、黄色、棕色：唤醒本真的色彩密码

在这个瞬息万变的时代，世界的快速更迭让消费者内心深处愈发渴望抓住那些熟悉且能带来安心感的事物。他们急切地追寻着能将记忆拉回到质朴纯粹的往昔，重新找回那份失落已久的本真。这种对往昔的眷恋，既体现在消费者对怀旧口味不断增长的需求上，也在色彩偏好方面展露无遗。他们寻找着能带来慰藉与舒适的色彩，期望从视觉感知中获得心灵的宁静。

ADM 负责颜色和咸味风味的全球高级营销经理 Kelly Newsome 指出，消费者青睐于那些熟悉、质朴且能轻松带来舒适感的特质，无需过多思考，就能在其中找到归属感。ADM 研究发现，最能触动消费者内心对本真渴望的颜色，来自一系列丰富的红色系。

红色与许多风味之间存在着奇妙的契合。草莓等浆果类的清新甜美，与红色相得益彰；鲜味的醇厚、奶油味的丝滑，以及香甜的棕色系风味，在红色的映衬下，都能展现出独特的魅力，让味觉与视觉的体验完美交融。从市场趋势来看，这股红色潮流将在无酒精饮料领域大放光彩。运动饮料、能量饮料需要红色激发活力，软饮料用红色增添热情，无酒精鸡尾酒和风味水凭借红色展现独特个性。在食品方面，糖果和烘焙食品等甜品也将大量运用红色元素，以吸引追求甜蜜与美好的消费者。

色素生产商奥特拉（Oterra）同样敏锐地察觉到，消费者对于本真感的执着追求，以及对能唤起这种情感的颜色的喜爱。奥特拉指出，除了红色，充满活力、能瞬间点燃激情的黄色，还有那如同沉稳依靠、能有效舒缓压力与焦虑的棕色，同样能唤起消费者内心深处对本真的情感共鸣，在不同的感官维度上，给予人们心灵的慰藉与满足。

蓝色、紫色、洋红色：解锁创新与大胆的色彩密码

从当下的口味流行趋势可以明显看出，消费者正热切地探寻着大胆新奇、饶有趣味的口味组合，试图在舌尖上开启一场奇妙的冒险。

这种对新奇体验的追求同样在色彩偏好上体现得淋漓尽致，其中蓝色的表现尤为突出。从清新淡雅、仿佛能让人嗅到海风气息的浅蓝色，到深邃神秘、充满故事感的海军蓝，再到静谧深邃、宛如夜空般的午夜蓝，蓝色系在食品领域宛如一把神奇的钥匙，开启了人们对大胆尝试和创新探索的渴望之门，特别是在个性化定制愈发风靡的当下，蓝色系更是成为彰显独特个性的绝佳选择。

色素生产商奥特拉也敏锐捕捉到这一趋势，他们认为消费者正被不断尝试创新的热情所鼓舞。奥特拉提到，紫色和洋红色就像神秘的魔法，能瞬间勾起人们内心深处的好奇与探索欲，而绿色则仿佛新时代的号角，代表着突破传统、引领变革的力量。

黄色、橙色、绿色：绘就身心健康的色彩蓝图

在快节奏的现代生活中，消费者对身心健康的关注度日益提升，这一深刻诉求也在色彩趋势上得到了生动的体现。

随着消费者对心理健康重视程度的不断提高，那些能够唤起健康积极之感，尤其是在情感健康层面发挥重要作用的颜色，逐渐成为市场的新宠。这完美契合了消费者通过积极情绪实现 “全方位健康追求” 的生活理念。

在风味搭配上，啤酒花的独特清香、葡萄柚的酸甜活力、热带水果的浓郁风情、植物香料的自然韵味以及佛手柑的清新雅致，这些风味特征与绿色系堪称绝配。在饮品领域，这种色彩与风味的巧妙融合将展现出巨大的魅力，为消费者带来全新的感官享受。

从身体健康角度来看，借助科技力量让食物在营养层面更高效地满足人体需求，已然成为不可阻挡的趋势。无论是依赖 GLP-1 类药物进行健康管理的人群，还是在生活成本压力下努力平衡饮食营养的大众，都对这种营养高效型食物充满期待，而颜色在其中也扮演着微妙的引导角色。

橙色和黄色同样顺应了这股健康潮流。在即食食品的便捷包装、奶酪和乳制品酱汁的醇厚色泽、汤品和调味料的诱人外观中，都能发现橙色和黄色的身影。在甜食和饮料领域，橙子的鲜亮、柑橘类水果的活泼以及蜂蜜的温暖色泽，都为产品增添了健康活力的气息。

甜点中的灰色和彩虹色：点亮甜蜜幻想的色彩魔法

借助 AI 深度挖掘社交媒体上消费者趋势的 Tastewise 营销传播经理 Lee Brymer 认为，若想洞悉消费者内心深处的色彩喜好，甜点无疑是最佳的观察窗口。Brymer 解释说，在咸味食品的世界里，颜色往往与口味偏好紧密相连，成为口味的一种视觉暗示。

但需要注意的是，“颜色本身的吸引力和含有该颜色食材的吸引力存在本质区别。” 就像一盘满是红辣椒的菜肴，人们关注的焦点往往是辣椒带来的热辣刺激口感，而非辣椒的红色。然而，在甜点的甜蜜天地中，情况截然不同。人们更容易被颜色本身的魅力所吸引，冰淇淋和糖霜便是绝佳例证，这两种甜点宛如艺术品，“极具视觉冲击力，光是看着就让人垂涎欲滴”，这使得颜色在其中占据了举足轻重的地位。而且，相较于咸味食品，消费者在享受甜点时，对非传统颜色展现出了更高的包容度和接受度。“与咸味食品注重味觉体验不同，在甜点领域，吸引消费者的往往是那令人心动的外观，而非单纯的美味口感。” Brymer 补充道，“人们在寻觅那些能让自己身心愉悦、内心平静的色彩，试图通过视觉的满足获得情感上的慰藉。”

在冰淇淋和糖霜的缤纷世界里，“彩虹色” 和 “灰色” 脱颖而出，成为最受欢迎的两种颜色。“灰色”，尤其是带着时尚光泽的 “金属色”，在充满复古迪斯科风情的食物中频繁亮相，如闪耀着梦幻光芒的迪斯科蛋糕，赋予甜点独特的潮流质感。而 “彩虹色” 的热度更是一路飙升，不仅深受消费者的喜爱，成为他们眼中甜蜜与快乐的象征，也备受各大品牌的追捧。众多品牌纷纷将彩虹色融入新产品研发，将这份绚烂多彩的美好呈现在消费者面前。就像 Dr.Oetker 等品牌，已经巧妙地将彩虹色运用到产品中，为甜点市场注入了全新活力。