国际食品信息理事会(The International Food Information Council,IFIC)基金会发布了对2022年食品饮料趋势的预测。

该机构调查显示，消费者正在寻找全谷物和纤维等积极的食品属性，并比以往更多地探索免疫健康。

对许多消费者来说，疫情封锁最初标志着一段的饮食放纵和饮食倒退。但该机构的数据也表明，健康正在成为一个口号。IFIC预计，2022年消费者将通过维生素B和镁等微量元素、全谷物和蛋白质等寻找更有效的压力管理方法，还可能会通过食品饮料来管理饮食和营养，比如更广泛地使用非酒精替代品来减少卡路里摄入。

IFIC表示，消费者的怀旧情绪也很强烈，该公司预测，到2022年，20世纪90年代的怀旧情绪将卷土重来，这将带来一些熟悉的热门食品。

鉴于目前的疫情，2022年仍不愿旅行的消费者将寻找新的方式来满足他们的味蕾，预计他们会用木槿、柚子、姜黄、辣椒酱等异国风味的食物来满足自己的美食漫游欲望。

IFIC表示，消费者还将寻求用氯化钾等盐替代品来减少钠的摄入量，用麦芽糖醇和罗汉果等替代品来减少糖的摄入量。

随着疫情食品体系的转变，越来越多的企业将更多地采用菜单二维码和餐厅自助服务等技术。

IFIC表示，电子商务和直接面向消费者的销售将日益成为食品系统的推动力量。城市农业和“垂直农业”将成为城市居民促进可持续发展、营养、粮食安全以及与粮食生产更密切的一个增长行业。

IFIC表示，2022年，消费者对可持续发展的概念将会扩大，其在态度和行为上的作用将会更加牢固。2021年的食品和健康调查发现，42%的消费者认为他们的食品选择对环境有中度或重大影响，而70%的人表示，气候变化有时会影响他们的购买决定。

最近召开的联合国气候变化会议(COP26)将有助于推动来年的可持续采购态度。环境可持续性作为一种消费价值，将有助于催生新的饮食模式，如“减少饮食”、“气候饮食”和低碳饮食。

IFIC认为，消费者对可持续性的支持将超越物理环境，进入社会问题。超过一半的消费者认为，至少在某种程度上，在食品生产、零售和食品服务行业工作的人得到公平和公平的对待是重要的。对“社会可持续性”的支持预计只会增加，因为它在年轻消费者中找到了特别的共鸣。