在全球范围内，大约一半的消费者在过去的一年里吃过零食，其中以土豆为主的零食、爆米花、坚果和种子是最常吃的。超过一半的消费者每周吃坚果、蔬菜、小麦、土豆和大米零食，与前一年相比，消费量的增加和减少相似。

印度报告的美味零食消费增加的消费者比例最高，为44%，中东和尼日利亚、沙特阿拉伯和埃及等非洲国家的消费者消费增加的比例也很高。此外，亚洲和中东国家往往比其他地区更经常使用零食，沙特阿拉伯的消费者是全球每周大米和小麦零食的头号消费者。

全球一半的消费者选择美味零食的主要原因是口感。咸味零食消费增加的主要原因是口味偏好的变化、种类或新鲜度的增加，而消费减少的主要原因是健康问题和预算的变化。消费者对各种风味零食的偏好倾向于大包装的单一风味零食。对全球四分之一的消费者来说，真正成分和产品安全的声明也最具影响力。

全球咸零食市场规模和趋势

在过去的五年里，零食的销售额增长了5%，Innova的预测显示，在2023年至2027年之间，零食的销售额将持续增长4%。虽然预计所有地区的零食销售都将增长，但预计东欧的增长最为强劲。

零食趋势研究还显示，北美和澳大利亚的人均零食消费量全球最高。到2022年，近80%的零食销售来自北美、西欧和亚洲。

在多个类别中，美国和英国的人均零食消费量排名前十，但预计印度的薯条、挤压零食和爆米花增长最快。

什么在塑造这个类别?

零食趋势研究显示，在过去五年中，新产品的增长率为4%。坚果和种子类零食的销量以7%的复合年增长率增长最快，而小麦类零食以6%的复合年增长率紧随其后。相反，蔬菜和豆类零食以及混合零食的增长持平。非洲和东欧正在推动新产品的推出，同期复合年增长率分别为19%和14%。

西欧在新零食上标注纯素的可能性是欧洲的两倍多，而在北美和拉丁美洲，无麸质零食的标注更为常见。在澳大拉西亚，无添加剂或无麸质声明是最常见的。植物性、棕榈油或无乳糖以及限量版的主张在全球范围内涌现。

蔬菜口味在零食中非常常见，近40%的零食都是蔬菜口味。在配料方面，小麦和玉米是零食中增长最快的面粉配料，大蒜和辣椒油树脂提取物是增长最快的植物配料。

趋势的影响

健康仍然是消费者的首要支出重点。寻求更健康生活方式的全球消费者可能正在减少他们认为是“0卡路里”的零食的消费。新的零食产品瞄准了这类消费者，声称富含营养，如高纤维或高蛋白质，并增加了高镁或高铁等营养。此外，素食、纯素和植物性食品在零食中越来越普遍，为注重健康的消费者创造了更多机会。

减少食物浪费是消费者支持环境或社会的首要行动。地球的健康仍然是消费者关心的头号全球问题。在零食类别中，一些包装开始注意到环保包装的努力，如回收包装材料，100%可回收特性或地球友好的成分种植和采购努力。

全球咸零食趋势的下一个趋势是什么?

未来的零食产品可能会专注于口味的多样性，以满足全球零食冒险的期望。蔬菜口味和大蒜等主流调味料仍将是咸零食的主流趋势，但姜黄等地区口味、泰国口味等国际口味，以及限量版的不寻常组合也可能成为主流。制造商也可能会用额外的辛辣口味来吸引更具冒险精神的消费者。

制造商还可能扩大以豆类、蔬菜和全麦等替代原料制成的零食的种类。

最后，随着高纤维、高蛋白或增加营养等对健康有益的新产品的增长，以及低脂肪、盐、糖或胆固醇等负面产品的减少，以及避免过敏原的选择，如无麸质、无谷物或无乳糖，预计会有更多的纯素食、素食和植物性产品的出现。