随着消费者生活方式的变化和对健康饮食的认知不断提高，中国烘焙市场的健康趋势预计将继续保持增长势头。烘焙品牌在竞争激烈的市场中有机会通过添加更多健康成分，为消费者提供更多健康选择，从而脱颖而出。

发挥传统中式食谱功效  

国潮趋势兴起，药食同源受到青睐

中国烘焙市场的健康趋势正在蓬勃发展。消费者对健康和营养的关注日益增加，这推动了烘焙品牌不断创新产品，以满足市场需求。

随着 “国潮” 趋势的日渐兴起，传统中式烘焙产品受备受青睐。这些产品结合了传统食材和现代消费者对健康饮食的追求，如红枣和核桃等天然健康食材的应用。

近来流行的 “药食同源” 概念，即将传统风味与中医食疗理念结合，正成为新的增长点。例如，含有黑色食材的烘焙产品因其健康属性而备受青睐。在过去三年中，新推出的含黑色食材的甜点烘焙产品数量也有所增加。

全谷物产品崛起，响应消费者健康需求

将传统中式食谱融入包装烘焙产品中，增加了产品健康属性，提供了基于传统中餐概念的健康选择。在具体的产品创新方面，全谷物产品的兴起吸引了重视健康的消费者的关注。根据英敏特全球新产品数据库（GNPD）的数据，近三年来，新推出的甜点烘焙产品中使用“全谷物”宣称的比例显著增加。

我们的调研显示，30%的中国消费者愿意为全麦/全谷物烘焙产品支付更高的价格；44%的中国消费者认为原材料是选择包装烘焙产品时最重要的因素。

产品新鲜度成为卖点

消费者看重产品新鲜度

英敏特报告中的研究表明，56%的中国消费者在选择包装烘焙食品时将生产日期（即新鲜度）视为最重要的因素之一；70%的中国消费者认为新鲜度在选择烘焙食品购买渠道时很重要。同时，87%的中国消费者关注烘焙产品的外包装对保鲜的影响。

随着消费者健康意识的增强，他们对烘焙产品的评判标准已从能否食用转变为食用体验。在过去三年中，冷冻和冷藏产品的推出明显增加，而长保质期产品的推出率则有所下降。中国消费者更青睐保质期较短的产品，因为他们认为这类产品更为新鲜、口感更佳，且通常含有较少或不含防腐剂等优点。

中国的烘焙产品市场正处于蓬勃发展阶段，既满足了消费者的口味需求，又顾及了他们对健康的关切。为了进一步吸引消费者，烘焙品牌可以考虑整合更多新鲜成分，以提升产品的吸引力。通过不断探索创新的口味和质地，品牌可以提高产品的口感体验，满足挑剔的消费者需求。随着消费者对健康饮食的持续关注，提供价格合理且营养密集的产品将成为品牌成功的关键。通过深入了解消费者需求，持续创新产品，以及加强营销策略，烘焙品牌可以在竞争激烈的市场中脱颖而出。

在未来，随着健康饮食趋势的持续发展，中国烘焙市场将继续呈现出多样化和创新的特点，为消费者提供更多丰富的选择，并促进整个行业的健康发展。