根据FrieslandCampina Professional最新的全球趋势报告，2023年将有三种趋势主导全球行食品和饮料行业趋势。 

东西方烹饪的融合

所谓的“Weastern Wonders”是东西方烹饪影响的融合。根据FrieslandCampina的说法，我们正在以前所未有的速度看到美食之间的跨界。

例如报告中提到的一个例子“Frasian Patsry”——一种法国和亚洲风味的混合。在当今食饮市场上，融合、交流与发展是主题，交流与创新的风潮也愈演愈烈。

有意识的好奇心：卡路里控制

生态足迹和自身健康仍然是消费者思想的前沿。报告显示，公众期待热量更低的食物。

这种倾向看到了一个有趣的转变，即品牌完全整合了这些新机会，并提供了植物基的选择或纯素替代品的新解决方案。更重要的是，用最可持续的方式去做。随着这一趋势和价格上涨，越来越多的消费者选择植物性食品。

另外，调研发现的一个微观趋势是无鸡蛋蛋白马卡龙。传统上，这是用蛋白制作的，但随着鸡蛋价格的上涨，鸡蛋替代品提供了一个有吸引力的解决方案。

感官新奇

在某种程度上，感官的丧失推动了感官新奇的趋势。疫情之后，人类经历了某种程度的嗅觉丧失和味觉丧失。包容性感官设计权威机构Sensory Trust表示，尽管大多数人最依赖视觉来理解周围的世界，但味觉和嗅觉为我们提供了“最有意义和最难忘的体验”。

报告指出:“感官体验是我们幸福的核心。任何经历过嗅觉和味觉丧失一段时间的人，可能比任何人都更能理解这一点。”

报道指出，消费者正越来越多地寻找能够以新的方式激活他们感官的新美食体验。这一趋势见证了截然不同的口味、质地和温度，这是由全新版本的食品和独特的饮食理念带来的，它们让“吃”成为一场全新的冒险。

事实上，一项对对44个国家进行的调查发现，发现多达67%的受访者渴望尝试口感蓬松或奶油般的创新产品，或者咀嚼、嚼起来香脆的食品。

报告显示：“随着我们进入新的一年，食品行业必须继续适应和发展，以满足消费者和市场不断变化的需求。从可持续采购和植物性选择到技术进步，食品行业将在2023年实现创新和增长。”