近年来，健康消费成为主流趋势，消费者对于新鲜、品质、健康的食品偏好度持续走高。Nielsen调查显示，超过六成一线城市消费者更希望通过饮食达到健康目的。

新的消费需求和期待，也催热了新一代健康食饮赛道。高膳食纤维的特色定位让乐体控拿到熟轮融资；口感新鲜的冷冻烘焙让立高食品成为资本市场宠儿；减脂代餐的需求催生了鲨鱼菲特、fift8、Wonderlab等一批新锐企业……各大食品品牌都在积极推出“健康”的产品，希望在竞争激烈的消费市场中获得竞争优势。

近日，国内知名新零售烘焙品牌幸福西饼安徽蚌埠工厂投产仪式、新品战略发布会暨招商会在安徽蚌埠成功举办。会上，幸福西饼重磅宣布打造自烤烘焙新品类，蚌埠工厂将会支持来自全国各地的自烤烘焙产品需求。幸福西饼开启新赛道的背后体现了怎样的战略布局，是否意味着幸福西饼即将进入新一轮增长期，值得业内关注。

幸福西饼安徽蚌埠工厂投产仪式

冷冻烘焙成新风口 幸福西饼开创自烤烘焙新品类

近年来，随着我国消费的转型升级，烘焙产业一直发展迅速，年销售额增长率一直保持在10%以上，增长速度远超食品工业的平均速度。

图片来源：幸福西饼

冷冻烘焙食品是指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的烘焙产品。因口感好、生产效率高、节约人力和空间资源成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等诸多优点，冷冻烘焙食品在全球范围内得到迅速的普及和发展。中泰证券的研究报告显示，目前中国冷冻烘焙市场规模约在100亿-200亿元，增速保持在15%-20%的区间，是烘焙行业新的风口。 

幸福西饼是国内领先的烘焙企业，以"新鲜准时，便是幸福西饼”作为品牌理念，面对新的行业风口，瞄准并迅速加码冷冻烘焙赛道，开创新品类自烤烘焙，以便撬动冷冻烘焙百亿蓝海，可谓精准发力。 

幸福西饼“自烤”面包 打造差异化产品竞争力

幸福西饼洞察到消费者对高品质、健康营养烘焙产品的需求，秉承做好产品的初心，在此次发布会上推出了幸福西饼“自烤”面包系列。西饼“自烤”面包以“现吃现烤，味道才好”为卖点，从原材料到生产工艺，全方位回应了消费者对优质烘焙食品的诉求。

图片来源：幸福西饼

幸福西饼自烤面包,甄选全球食材、以国人口味偏好为基准点研发半成品烘焙,希望消费者在早餐的时候,不仅吃的轻松,还不将就,营养美味全都要。

幸福西饼自烤面包采用生产加工烘焙成型技术，无需添加任何防腐剂仅用冷藏技术，即可保存的一款新鲜面包产品，-15℃至-18℃冷冻保存，有效期长达9个月，食用时仅需在冷藏设备中取出，通过空气炸锅轻松烤制4-6分钟即可出餐的一款新鲜热烤面包，口感酥脆、新鲜美味，让消费者能在多种场景随时随地享用新鲜热烤面包。

图片来源：幸福西饼

为了满足消费者多元化口味需求，幸福西饼除了主推的面包、蛋糕系列外,还有糕点、披萨可选,在品类和口味上都做了大胆尝试。

一款好的冷冻烘焙食品，除了基础面团要做好，还需要优秀现烤师傅的落地。幸福西饼自烤面包聘请世界面包大师作为技术顾问。指导研发生产的自烤面包产品系列，包括自烤红豆蛋黄酥、自烤红枣黑糖蛋糕、自烤贝果、自烤披萨、自烤菠萝包等自烤产品，让消费者吃上不同的冠军味道。

品质原料、先进工艺配上大师指导研发生产，这些差异化举措让幸福西饼自烤面包拥有了独特的产品力，树立了“好吃”、“高品质”、“健康”的品牌形象，获得了消费者的广泛认可。据了解，幸福西饼自烤面包系列前期在华南市场测试中得到较好的反馈，现已陆续推广至全国一线城市，并与美的等知名空气炸锅品牌进行线上线下联合推广活动。

深耕烘焙产业十余年 推动烘焙食品走向营养健康

从幸福西饼种种细节打磨不难看出，该公司布局自烤面包背后的战略决心。幸福西饼创始人袁火洪先生在大会致辞中指出：幸福西饼此次在开创新品类自烤面包的战略布局，是继转型O2O蛋糕品牌后，再次引领烘焙行业的创新之举。

从2008年创办至今,幸福西饼始终重视产品本身优化升级，致力于数字化建设不断优化，从供应、生产、仓储、物流，到运营等都进行了全链条升级，在全国建立了7个省会二级仓储中心，通过自建配送半径为3公里的多点分布式卫星工厂，以标准化制作流程保证蛋糕新鲜现做，并实现快至2小时的配送。

经过10 余年的稳健经营,幸福西饼成为新零售烘焙行业领军品牌,至今为止幸福西饼已覆盖全国300多城市，私域用户超过2200万，连续三年天猫京东销售额第一，每年服务超1亿人次。

幸福西饼创始人袁火洪先生指出：“幸福西饼在烘焙行业深耕多年打造的全国供应链体系及全链路数字化管理的模式，可迅速复制到自烤面包品类的发展。此外，幸福西饼自烤面包系列除了线上提供给零售用户，同时也供货给线下烘焙店、便利店、奶茶店等渠道，助力线下经营门店降本增效。其自烤面包产品线预计在2023年将会入驻5万多个终端。” 

幸福西饼创始人袁火洪先生

发布会现场，幸福西饼与来到现场的盒马鲜生、全家便利店、代数学家、Today、沃尔玛、美宜佳的代表共同启动了一场特别的战略合作仪式，共同启动“剑指百亿 新鲜启航”的自烤烘焙百亿计划。

图片来源：幸福西饼官方微博

与此同时，幸福西饼还重磅宣布投入亿级资源，与分众传媒展开战略合作。借助极具品牌引爆力的电梯媒体，快速放大了品牌声量、抢占了消费者心智，同时扩大了幸福西饼“自烤烘焙”在市场的品牌知名度、打开增量天花板，让其市场份额上了一个新台阶。

图片来源：幸福西饼官方微博

幸福西饼“自烤烘焙”的战略布局获得了现场嘉宾与经销商的一致认可，当日签约总金额超过2.8亿元。接下来，还将在加快在全国市场的布局。

图片来源：幸福西饼官方微博

幸福西饼自烤面包致力于打造“家里的面包房”，希望消费者能随时随地吃到现烤面包，通过打造差异化竞争战略，引领‘自烤’面包成为面包行业最大品类，抢滩百亿蓝海。

结语

通过解构幸福西饼的布局思路，我们不难发现，幸福西饼深耕烘焙业多年，其品牌知名度、数字化建设及创新能力、线上线下渠道覆盖，以及供应链优势，为其进军新赛道提供了快速复制的助力。而安徽蚌埠工厂正式投入使用，则为幸福西饼抢滩百亿自烤烘焙蓝海进一步提供了坚实的支持。

扎实的供应链基础与强大的产品打造能力如同齿轮一样紧密咬合连接，接下来，幸福西饼的狂奔加速度必将要超乎所有人的想象。