疫情之后，功能性零食正在备受追捧。在此背景之下，零食品牌如何以健康为契机进行创新?

据消费者趋势预测机构WGSN报告，食品制造商正在对零食进行创新，提供每日营养、低糖、更多蛋白质和纤维以及增强免疫力的产品，同时结合“大胆的口味”和“谨慎的放纵”以便对产品进行创新。

减糖，替代蛋白质

糖的含量越来越成为消费者的首要考虑因素。据《Glanbia Nutritionals》称，全球超过一半的消费者正在寻求用高蛋白、低糖的替代品来取代巧克力等传统高糖食品。

特别是在英国，新的HFSS(高脂、高糖、高盐)法规鼓励各品牌重新制定产品。根据新规，明年的促销活动将对“不健康”产品实施限制。这意味着将大规模禁止在二级促销场所放置三高产品，以及在电视中营销三高产品。美国食品和药物管理局(FDA)则更新了其营养成分标签，以确保添加糖被突出显示。

better-for-you

正如在成年人零食领域观察到的那样，“better-for-you”的放纵正在成为儿童零食趋势。WGSN将其归因于在一年的疫情限制之后，父母想给孩子一种“正常的感觉”。当孩子们回到学校时，“better-for-you”的放纵会让他们得到“安慰”。

该趋势预测者指出:“家长们正在转向怀旧和熟悉的安慰食品，以帮助孩子们回归课堂，但也在寻求增值产品。” 

那么“健康食品”的特征是什么呢?在放纵的零食类别中，清洁标签、低糖声明和高纤维成分的存在正在增加。例如，在澳大利亚，零食品牌Messy Monkeys开发了一种膨化米棒，其中含有鹰嘴豆和高粱，在不添加人工色素或香料的情况下，为儿童提供了每日所需纤维的12%。在美国，挑战者品牌JimJams生产的巧克力酱含糖量比同类领先品牌低83%，原因是它使用了植物基甜味剂麦芽糖醇。

世界口味

零食被认为是父母鼓励孩子在食品选择上更冒险的一种方式。据Glanbia nutrials称，零食是消费者探索味道的首选，这对年轻消费者来说尤其如此。Z世代对“真正的全球口味”零食的兴趣从2019年的20%增加到2020年的40%。

据WGSN报道，早期的品牌正在全球口味的零食中添加健康成分，知名品牌也在全球口味领域进行尝试。在美国，零食品牌Yolélé正在制作受西非美食启发的Fonio Chips。