彭博情报(Bloomberg Intelligence)的一份新报告估计，到2030年，植物性食品市场占全球蛋白质市场的7.7%，市场规模超过1620亿美元，这一数字远远高于2020年的294亿美元。

报告显示，Beyond Meat、Impossible Foods和Oatly等行业巨头正在推动增加植物性食品的选择。雀巢等更传统、更成熟的竞争对手正寻求通过增加植物基产品的分销，并通过展示其多样化选择的促销活动来获得优势。随着消费者逐渐熟悉植物基产品，彭博情报预计未来十年消费者习惯将发生变化。

彭博情报高级日用消费品分析师Jennifer Bartashus表示:“与食物相关的消费习惯经常随时尚而变化，但植物基替代品会留下来，而且还在增长。植物产品选择的不断扩大，使植物替代品成为世界各地消费者的长期选择。如果肉类和乳制品替代品的销售和渗透继续增长，我们的分析表明，植物性食品行业有潜力成为根深蒂固的可行选择。未来十年，肉类和乳制品替代品甚至可能分别获得5%和10%的全球市场份额。”

分区域来看，彭博情报的报告显示，由于亚太地区特别容易受到食品供应有限的影响，到2030年，该地区的植物蛋白市场可能会从2020年的135亿美元上升到2030年的648亿美元，从而主导该地区的植物蛋白市场。相比之下，欧洲和北美约为400亿美元，非洲、中东和拉丁美洲各在80 - 90亿美元之间。

全球中植物肉市场上，美国消费需求较高，近三年来，美国植物性食品零售规模不断扩大，到2020年达到62亿美元，其中植物乳市场相对成熟，但植物肉市场仍存在发展空间。

根据新思界产业研究中心发布的《2021-2026年中国植物肉行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，中国植物肉行业起步较晚，在2018年以前主要是以素肉的形式存在市场，市场需求较小，行业发展缓慢。

但在2019年后受全球植物肉产业发展带动以及猪肉供应短缺，中国植物肉行业得到快速发展，近两年国内植物肉行业增速高达25%以上，高于美国植物肉产业，行业处于快速发展。

包括星巴克、肯德基在内的国际连锁餐厅也将成为植物性替代品销售和消费增长的重要参与者。提供汉堡、香肠和牛奶替代品的大型连锁店将鼓励消费者调整习惯，以适应植物性食品。另外，彭博情报预计，明年植物鸡肉产品的销量将特别强劲，德克士、肯德基此前就曾推出新型植物鸡肉产品。