产品创新不是为了创新而创新，而且作为寻找差异化的最直接方式，充满了诱惑力与挑战性。对众多食品企业而言，“寻找差异化”是企业探寻和撬动新市场定位永恒不变的主题。

口味创新

好吃是硬道理。口味创新在于将酸、甜、苦、辣、麻等基本味道，依据产品属性进行分散和重新组合，以开辟新市场。独特而强烈的体验是推动食品饮料口味创新的主要趋势之一。统一老坛酸菜面正是通过口味创新进而撬动市场的成功案例。

百威英博旗下淡啤品牌Bud Light最近在美国推出了一个辣酱版本的啤酒Bud Light Chelada Fuego。因为其独特的辣味，增强了风味和颜色，赢得消费者喜爱。

包装创新

长期以来，消费者认为包装创新在于延长食物的新鲜度，保护食品成分，确保交货安全。但在这个“颜值经济“时代，包装和设计的不断更新，新材料、新形式等等层出不穷，消费者们并不止于对产品品质的追求，对包装的期待感以及价值观亦有了莫大的转变。

通过改变包装形状、材质实现创新，使其更方便易用，也能实现产品创新。在当今时代，尤其是伴随着年轻消费势力的崛起，消费者对方便、简易等类型的包装越来越青睐。因此，为了迎合这种需求，大多数包装形态创新都是从让其更方便、更简单易用的角度来实现的。

不仅如此，如今消费者在市场占主导地位，他们不断追新求奇，品牌商们也乐意提供新奇、独一无二的产品来满足时常求新求变的消费者购买需求，而异型瓶无疑是最直接的方式，例如伊利的“牛角瓶”。

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品类创新

对有些产品或者品类而言，以新产品新概念点创造一个全新的品类，也可以带来惊人的变化。

比如六个核桃，就从产品命名入手，以直接的产品利益命名，从而成就了其在核桃乳植物蛋白饮料领域的领导地位。

比如伊利的舒化奶，专门针对乳糖不耐症的一群人。有些人长期不喝牛奶，一喝就拉肚子，这是因为他对牛奶里的乳糖没有分解能力，于是伊利开创了一个无乳糖品类，让这些人喝牛奶不会拉肚子。

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再比如蒙牛开创了早餐奶这个新品类，农夫山泉就开发了NFC果汁等等......