近年来，随着生活节奏加快、消费升级和人们对品质生活的追求，我国方便食品迎来了转型升级，市场开始回暖。2020年特殊时期的宅经济更让行业迎来了爆发式增长，不少企业订单增长，由于供不应求，电商和线下商超一时出现了缺货的情况。毫不夸张的讲，方便食品在2020年的这个开局迎来了一场绝无仅有的大爆发。

但是，后疫情时代，方便食品行业能否延续短期优势？新常态下，方便食品企业该往哪个方向发展？近日，四川白家食品产业有限公司董事长陈朝晖在接受媒体采访时候对此提出了自己看法，并且再次提出了“新型方便食品”的概念，引发了业内外的热议。

四川白家食品产业有限公司董事长陈朝晖

新型方便食品崛起，行业迎来发展新风口

上世纪70 年代第一包方便面在上海诞生，开启了我国方便食品行业蓬勃发展的帷幕。经历了萌芽期的探索、黄金期的飞跃之后，我国方便食品行业在2011年开始进入下滑的生命期，在2015年更是下滑幅度高度15%。2016年在美团、饿了么、百度外卖等外卖平台大规模补贴下，行业更是受到挤压。此后行业开始调整与升级， 2018年方便食品行业再次回暖，进入了转型的新时期。

据中国产业信息网的统计数据，2019 年我国方便食品行业规模预计超过 4500 亿，其中仅方便面的市场规模就在 1000 亿左右。预计未来几年行业的增速有望保持在 6% 左右，将在2025 年超过 6300 亿。

值得注意的是，近年来不断细分的消费人群对方便食品提出了更高的要求，越来越多的人希望选择食材更丰富，更健康，风味更好，消费体验更好的方便食品。另一方面，随着“95 后”“00 后开始成为市场主力群体，消费观念的转变引发了消费潮流的变化，中高端化的产品更让他们青睐。

在此背景下，传统的方便食品企业因为没有跟上这种变化，出现了销售额和市场下降的局面。与此同时，新的消费潮流也给一些新兴公司逆势而上的机遇，不少企业通过产品升级成为了市场新的宠儿，其中白家食品便是这其中的代表。白家食品在2017年首次提出了新型方便食品的概念，并提出要做餐馆级的方便食品，给予消费者餐馆级的体验，在食材的丰富性、口味、健康等方面，最大程度的去接近健康的体验和餐馆的标准，并且以此为逻辑开发了全新的方便食品。

这种高标准下开发的新型方便食品受到了消费者的青睐。白家食品董事长陈朝晖在接受媒体采访时就谈到：“自2017年我们首次提出新型方便食品这个概念，经过两年战略的实施，新型方便食品已经成为白家食品增长的一个火车头，它的增速高于传统的方便粉丝和非油炸方便面的增速。”

这一观点得到了数据的支持，据白家食品披露的最新数据，该公司已经连续实现五年的高速增长，近三年的平均销售增长率达到45%，2019年销售额7.1亿，利润增长100%，而今年1到5月份，其销售增长接近120%。

业内认为，以白家食品为代表的新兴公司之所以取得高速增长，是因为这种新型方便食品满足了快速生活节奏下，人们需要又快又好地吃一餐饭的刚需。传统方便面相对于外卖缺陷明显，而在外卖失去补贴的性价比优势后，介于原来的3-5元传统方便面，和40元以上外卖市场之间的市场空白就出现了，而这个空白市场，给予了新型方便食品发展的机遇。

今年的疫情恰好给这种新型方便食品爆发的契机，外出就餐和外卖两种选择的消失，迫使消费者仅能宅家就餐，加上消费者恐慌性囤货，让新型方便食品被更多消费者认识，并备受青睐，成为市场新的宠儿。业内认为，经历了这场绝无仅有的教育，新型方便食品也将被激发出更大的潜能，成为食品行业新的风口。

市场竞争加剧，企业应该如何突围

新的风口来临，势必迎来新的竞争格局。本刊注意到，今年疫情期间，线下餐饮企业、酒店都开始在线上售卖预制菜和半成品菜。比如德庄、大董、小龙坎等品牌在美团上线的美味到家服务中开卖，回家加热3—5分钟即可食用，降低了一部分由于取消堂食带来的经营风险。

而火锅巨头海底捞推出了自热火锅、冲泡米饭和冲泡粉丝等方便菜肴，做起了半成品生意；老牌方便面龙头统一、康师傅等纷纷推出自热面；互联网零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味等也成为新的入局者。

在这种诸侯争霸、群雄逐鹿的角逐中，新型方便食品企业应该如何突围成为了业内关注的焦点。白家食品董事长陈朝晖在接受媒体采访过程，从产品力、品牌力、渠道与产业链布局等方面阐述了他的看法。

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聚焦产品创新，品质对标外卖与中式快餐

一个获得消费者青睐的产品，首先要有过硬的产品力，白家食品对于产品力的执着打造正是其核心竞争力之一。2014年，白家食品推陈出新，经过一年多的技术攻关，自行研发出非油炸的四川地方特色面食-阿宽四川铺盖面，产品一上市，就在市场上取得了不错的反应。

董事长陈朝晖表示：“白家食品每年都能推出很多新的产品，投放市场。在产品结构上，对标外卖、对标中式快餐的中高端的产品已经成为白家食品的主力军，单价在 10 元以上的产品，已经占到整个公司销售的三分之一。”

目前白家食品旗下拥有传统方便食品、新型方便食品、复合调料、即食酱料、休闲食品五大品类，21个系列，100余支产品，隶属于“阿宽”、“白家陈记”两大品牌，故白家食品又称“白家阿宽”。

多年来不断进行产品研发创新，白家食品创造了无数经典产品，深受美食爱好者喜爱。其中“白家陈记”酸辣粉和“阿宽”红油面皮两支口味产品，均实现数亿的单独销量，是方便食品行业的超级网红，牢牢占据行业第一。

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 关注年轻消费群体，夯实品牌潮流属性

能够打动年轻消费者，尤其是“95 后”、“00 后”甚至“10 ”后消费群体的产品必然需要一定的互联网基因，具备潮流属性。白家食品在产品品类的选择、产品口味的研发、产品包装的设计以及营销模式的利用上，都严格遵循这一点。

据白家食品董事长陈朝晖介绍：“多年来白家食品始终致力于服务超过 5 亿的年轻人群，包括中产、白领、蓝领和学生人群，满足他们在日常学习工作、生活奋斗之余，对美味、便利、主餐、潮流等的美好诉求。”

据淘宝数据显示，2019年12 月全网的方便粉丝细分品类销售额大约为 14 亿，其中销量前十的品牌，以辣味风格著称的螺蛳粉和酸辣粉几乎二分天下，而白家食品在这两个品类都处于领头羊的地位。此外，白家食品旗下的阿宽品牌特色方便面，包括重庆小面、红油面皮、甜水面等，更是特色鲜明，在市场上鲜有竞争对手，是年轻消费者心中的网红产品。

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线上线下全覆盖，实现市场深度渗透

和一些传统方便食品企业以线下为主、新型互联网企业以线上为主不同，白家食品在渠道结构和业务模式上，遵循消费者导向、客户导向的理念，通过线上线下结合的模式，实现消费者在哪里买东西，就把产品送到哪里去的目标，全面覆盖目标消费群体。

线下方面，白家食品构建了成熟的、完善的渠道体系。通过合作的经销商、代理商和零售商，白家食品的产品成功抵达批发市场、商超、零售便利店等消费终端。这种传统的模式虽然层级较多，但也让白家食品实现了对市场的深度渗透。

在线上，白家食品的销量已经超过了总销量的 40%。全网方便食品店铺的排名中，白家食品的两家官方旗舰店双双跻身前十；白家陈记和阿宽两个品牌，在天猫、京东、唯品会、云集等电商平台上都是品类里的佼佼者。

此外，白家食品还积极尝试各种新型渠道，寻找、开拓新的消费群体和消费市场。白家食品董事长陈朝晖表示：“预计在一两年之内，白家食品线上和线下渠道的比例将实现五五分。这种全渠道营销的能力，将进一步提高企业和品牌的知名度和影响力。”

本刊注意到，经过近20 年的发展，白家食品已经形成了全产业链发展的布局，企业的竞争优势非常明显。目前，白家食品在全国拥有四大生产基地，具备较为完整的供应、研发、生产、物流能力，加之前端营销推广能力突出，白家食品拥有完整的产业链条，增强了企业的持续发展能力。比如一个新品的开发，白家食品从立项策划、研发测试，到生产供应、上线销售，平均一个月就可以实现。而这些优势，将会转化为白家食品新一轮竞争中成功突围的利器。

2020，白家食品定下10亿小目标

2020年已经过去了将近一半，在这注定载入史册的一年，各行各业都发生了不小的变化。

疫情作为一次全民健康教育。疫情发生后，消费者对食品营养和新鲜程度要求更高，而这也是近年来食品消费趋势。

业内观点认为，如果方便食品行业能将此次上涨势头合理引导，通过革新与产品升级抓住消费者，牢牢把握高端化、差异化、健康化的发展方向不动摇，方便食品行业将会迎来新的持续增长。

面对新型方便食品的良好发展态势，白家食品2020年制定了冲刺10亿销售额的小目标，同时白家食品还将适时启动轮投资计划，为后面的冲刺上市加紧准备，以此实现企业更高的发展目标。

对于未来布局，白家食品董事长陈朝晖还表示：“未来白家食品将在两个领域去发展，一个是新型方便食品，另一个就是川味复合调料，发展更多新型的烹饪复合调料。”

四川白家食品产业有限公司董事长陈朝晖

当前，国内疫情逐步得到控制，对于中国广大消费者而言，未来新型方便食品无疑会迎来大量需求。

我们有理由相信，以白家食品为代表的中国新型方便食品品牌，将会深耕具有竞争力的健康方便的产品，为消费者的健康护航。白家食品作为这一市场领域的领军企业，也将与行业同仁一起，共同开创新型方便食品的新发展和新未来。