根据John Lewis和Waitrose的一份报告，在英国全国隔离禁闭期间，饮食计划、零食和消费者对异国食物的兴趣等一些消费趋势都在上升。

该报告基于对2000名英国成年人的调查，结合两家高端零售商的销售数据和在线搜索结果，揭示了自3月24日禁令实施以来，英国人的饮食和购物情况。

报告显示，一半的受访者表示，在此期间，他们更加努力地使用食材，不浪费食物(Waitrose网站上汤料食谱的在线搜索量增长了51%)；45%的人说他们吃得不同，38%的人承认自己经常吃零食，19%的人表示，他们一起坐在桌边吃更多的饭。超过30%的受访者表示，他们变得更有条理，会列清单，会安排饮食；26%的人说他们正在做更多不寻常的饭菜。超过三分之一(36%)的人表示，他们做饭的时间比平时要长，其中“安慰食品”尤其受欢迎(Waitrose网站上“安慰食品”的搜索量增加了44%)。Waitrose网站上“自己种植”一词的搜索量也增加了63%，其中蔬菜种子的搜索量增加了20多倍。 

Waitrose网站上的热门搜索

报告还指出，家庭自制“欢乐时光”兴起——人们在家里重现酒吧体验，并尝试新的鸡尾酒。在禁令期间最受欢迎的商品包括龙舌兰酒(龙舌兰+175%)和泡菜(泡菜+43%)，因为人们希望营造一种派对气氛，而当人们在家里尝试新的鸡尾酒和饮料时，利口酒的价格上涨了78%。在受访者中，20%的人说他们有一个“虚拟的”鸡尾酒酒会；20%的人与朋友或家人共进晚餐。在那些喝酒的人中，有25%的人因为隔离禁闭而喝得更多，21%的人喝得更少。

在家就餐

哪些趋势会持续下去?报告指出，从长远来看，改变的趋势包括对网上购物的需求增加，在家里创造餐厅体验的愿望，以及支持英国生产商的愿望。

“在禁闭期间，我们都必须适应一种新的生活方式，做饭和吃饭。我们都更努力地以一种创造性的方式使用储藏柜中的食材，花时间尝试一种新的烹饪方法。”

Waitrose创新和产品开发主管Natalie Mitchell说:“展望未来，我们很多人几乎每天都会在家里吃三餐。正因为如此，我们的厨师和产品开发人员正在确保我们的食品创新真正对顾客行为的重大转变做出反应。”

Waitrose农业经理Jane Pickering补充道:“购物者比以往任何时候都更希望支持英国农民，我们当然也看到了这种持久的趋势。我们依然坚持我们的英国采购承诺，英国农业在一些更微妙的方面需要支持。例如，随着批量烹饪对肉的需求增加，很多其他的牛肉切块都有被遗忘的危险，所以我们开始了在牛肉范围内的最大促销活动，以确保其他的切块不会被浪费掉。”