近年来，随着消费者健康意识的提升，“减盐”已成为大众共识与市场刚需。据英敏特调研数据，94%的中国城市消费者试图减少盐的摄入量【1】。

新的消费需求和期待，也催热了新一代健康饮食赛道，推动调味品企业纷纷布局“减盐”产品，试图抢占市场先机。在此背景下，联合利华旗下拥有180年鲜味传承的调味品巨头家乐，展现出行业引领者姿态。

作为鸡鲜品类的缔造者，家乐早在2018年便率先启动“减盐”产品的开发，是最早推出薄盐鸡精产品的品牌之一，并首次明确“要鲜不要咸”的主张。近日，家乐进一步升级薄盐鸡精产品，通过工艺优化实现减盐27%的突破，同时最大程度保留食材本味，盐份含量降至鸡精产品的较低水平，展示出了强劲的减盐实力。

除了在产品端持续发力，家乐还积极推动减盐理念普及，将深度参与中国营养学会减盐行动工作组举办的“健康中国减盐烹饪行动启动会”，提出阶段性成果——《家庭减盐烹饪菜谱》构想方案，为消费者提供了“减盐不减味”的实操方案，让薄盐鸡精更好融入日常烹饪场景，引领品类高质量增长。

减盐成为“刚需”  家乐抢占行业制高点

家乐加码减盐赛道，既是顺应健康消费趋势，更是响应国家“健康中国”战略的必然选择。

从政策层面看，国家对减盐工作高度重视。《全民健康生活方式行动方案（2017-2025 年）》将“减盐”列为六大专项行动之一；《“健康中国2030”规划纲要》更提出“2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”的目标。但现实是，中国居民平均盐摄入量达10.5克/天，远超《中国居民膳食指南》建议的5克标准，减盐工作迫在眉睫。

从消费端看，居民减盐意识与行动已同步提升。科信食品与健康信息交流中心调查显示，近70%受访者认可减盐的健康意义，超60%认为自身需要减盐，且近70%已尝试减盐；《新华・中盐减盐健康指数报告（2024）》也证实，居民减盐健康指数持续增长【2】。

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反映在鸡精品类消费中，健康是消费者选择调味料的重要考量因素。而“减盐”在健康维度的接受度高。

面对“减盐”这一明确刚需，调味品行业迅速响应。酱油作为主力品类率先发力减盐，家乐则依托鸡精领域的积累，推出减盐27%的薄盐鸡精，这不仅是对消费风口的精准把握，更通过践行大健康战略，抢占了减盐鸡精的行业制高点，推动鸡精行业加速进入“减盐时代”。

“减盐不减鲜”  树立减盐赛道标杆

减盐成为“刚需”，但减盐绝非简单减少盐分添加，而是需攻克多重技术壁垒的系统性挑战。一方面，单纯降盐会直接导致食物风味变淡，与国人长期形成的饮食口味冲突；另一方面，减盐可能改变产品感官特性、缩短保质期，且传统盐替代品的风味替代效果有限，还会增加成本。

如何在“减盐”与“鲜味保留、品质稳定”之间找到平衡点，成为困扰全行业的共同挑战。而家乐薄盐鸡精的突破，正是对这一痛点的精准破解。

家乐通过优化配方与生产工艺，在实现27%减盐的同时，充分释放食材本味，避免风味流失；产品钠含量仅143mg/g，处于市面主流鸡精产品的较低水平，为消费者“美味少负担”的需求提供了清晰的量化支撑。

在减盐基础上，家乐坚持“安心尝鲜”理念，坚持产品0防腐剂、0反式脂肪酸；本次升级的薄盐鸡精产品含有大于50%的肉质、鲜美原料，传递醇正鸡鲜风味，实现“减减盐，本味更鲜”。

针对传统鸡精包装易受潮、取用不便的问题，家乐创新采用壶嘴自立包装设计，既保证了产品卫生存储，又提升了使用便捷性。

凭借“更低盐、更鲜醇、更安心”的差异化优势，家乐薄盐鸡精给消费者带来了减盐类鸡精的新体验，更树立起减盐赛道的行业标杆，为全行业提供了“减盐与美味可兼得”的解决方案。这一创新也得到了市场的直接认可，据尼尔森2025年5月线下渠道统计数据显示，家乐薄盐鸡精在华南地区薄盐鸡精品类中销量位居前列，成为消费者选择减盐鸡精时的重要选择。

从产品提供者升级为家庭减盐伙伴  夯实行业引领地位

事实上，家乐的行业引领力，从不局限于产品创新，更深度体现在“减盐”生态的构建与推动上，以此实现全链路升级。

9月22日，家乐将亮相中国营养学会减盐行动工作组“健康中国减盐烹饪行动启动会”，并提出“家庭减盐烹饪菜谱”构想方案，将抽象的“减盐”概念转化为消费者可落地的日常烹饪方法。这一举动标志着家乐的品牌角色完成关键升级，从单纯的“产品提供者”，转变为“家庭减盐解决方案伙伴”。

这种角色升级的背后，是家乐对鸡精行业趋势的长远判断。未来行业竞争的核心，将从“单一产品比拼”转向“健康价值与场景服务的综合竞争”。

基于此，家乐还计划通过美食教程、营养科普等内容，与减盐烹饪深度绑定，帮助消费者逐步适应轻盐味觉习惯，实现“减盐健康生活”的目标。

事实上，引领性早已是家乐的品牌基因。作为第一罐鸡粉与鸡汁的开创者，家乐拥有超过180年的鲜味传承；1993年进入中国市场后，率先推出鸡精鸡粉，2018年推出薄盐鲜鸡精，每一次突破都推动鸡精行业向更高质量方向迈进。

接下来，家乐将继续深耕减盐领域，致力于开发更多元的减盐产品矩阵，持续强化在健康调味品赛道的引领优势。

结语

在大健康理念深度渗透消费市场的背景下，鸡精行业正加速摆脱传统同质化竞争，向“健康化、特色化”方向转型，而“平衡口感与健康”已成为企业抢占市场高地的核心命题。其中，“减盐”凭借全民健康需求的共性，成为行业转型的突破口。

这一趋势的形成并非偶然，此前在薄盐生抽领域，以李锦记为代表的头部品牌通过长期市场教育，成功打透消费者“减盐≠减味”的认知。随着消费者健康意识提升，减盐需求从酱油品类延伸至鸡精赛道，推动减盐鸡精产品从小众走向主流，为行业头部品牌提供了破局红海的机遇。

家乐抓住这一趋势，坚持把自然有好味的健康产品传递给千家万户，率先在减盐鸡精领域实现突破，以“减盐”为核心，将单位钠含量控制在鸡精产品的较低水平。更重要的是，家乐并非仅停留在产品层面，从“产品到方案”的角色升级，树立了健康鸡精新标杆，为行业指明了“减盐不减鲜”的发展方向。

未来，随着减盐理念的进一步普及，期待家乐继续领跑赛道，带动更多企业入局减盐赛道，推动调味品行业向“低盐、健康、高品质”转型，让“减盐不减鲜”成为大众饮食常态，为健康中国注入“鲜味力量”。

参考来源：

【1】《减盐行动：高达94%的中国城市消费者减少了盐的摄入量》，Mintel英敏特，2019年01月25日；

【2】《减盐的难点是什么？最新调查显示：“重”口难调》，中国食品安全网， 2024年04月07日。