据外媒报道，雀巢将在欧洲和美国推出植物基人造香肠，继续将业务重点转向不断变化的市场环境和向素食产品转变的饮食习惯。

报道称，雀巢人造香肠--Garden Gourmet Incredible Sausage今年3月份将在11个欧洲市场上市，包括奥地利、比利时、德国、荷兰、挪威、瑞典和瑞士。

此外，今年4月，雀巢还将在美国推另一款人造香肠--Sweet Earth sausages，有三个品种，包括Habanero Cheddar、Asian Ginger Scallion和Chik 'n Apple。雀巢还将推出一系列植物基的熟食肉，这些都将在美国有售，既可以零售(预包装)，也可以在熟食柜台买到。

雀巢食品业务主管Wayne England表示：“在我们的植物汉堡获得成功之后，我们现在又有了一个新产品。这些植物基人造香肠在味道和口感上都很好。它们多汁且咬劲十足，你可以用任何你喜欢的方式烹饪和享用它们，包括烧烤、烘烤或平底锅煎炸等。”

据悉，Garden Gourmet人造肉香肠加入了大豆、甜菜根、胡萝卜、辣椒、菜籽和椰子油等原料。含有13克植物性蛋白质，不含胆固醇，脂肪含量比猪肉香肠低40%左右。在包装标签系统的营养评分中，其评分为“B”。

Garden Gourmet 和Sweet Earth人造香肠对环境的影响比肉制香肠要小。Garden Gourmet香肠的主要成分是大豆。与猪肉香肠相比，大豆香肠可以减少大约90%的二氧化碳、90%的水和80%的土地使用。其包装也被设计成完全可回收的。

现如今，消费者不断寻找不同的方式来平衡蛋白质摄入，远离肉类，降低饮食中的环境足迹。雀巢也加强了对植物基产品的关注。这也是雀巢战略的一部分，雀巢将植物基产品定位为高增长的类别。雀巢重申其承诺，为全球消费者提供营养和可持续的植物性选择。

去年8月，雀巢扩大了其在欧洲的植物性食品范围，推出Garden Gourmet Incredible Mince。它还推出了一个新款、改进版的Garden Gourmet Incredible Burger。 

去年9月，雀巢旗下的美国素食食品创新制造商Sweet Earth推出了一款“Awesome Burger”。

此外，雀巢最近宣布了其到2050年实现零温室气体净排放的目标，包括提供更多的植物性食品和饮料。该公司还表示，到2025年，将使所有的包装可回收或可重复使用。

雀巢已经在市场上推出了多种肉类替代品，包括汉堡、碎肉、鸡块和炸肉排。Garden Gourmet 和 Sweet Earth也在继续扩大植物基的其他产品的范围。

雀巢对植物的重视与Innova Market Insights今年的第二大趋势，即植物革命，相一致。Innova Market Insights强调了全球食品和饮料植物基新产品的年平均增长率为68% (CAGR, 2014 - 2018)。

无独有偶，1月13日，百草味方面宣布，旗下人造肉零食——“新肉时代”烟熏小片肠正式开卖。这也是国内首款低温工艺即可食用的零食类人造肉产品。

此外，Impossible Foods也于本月宣布，计划在2020年推出人造猪肉和人造香肠。Beyond Meat也已经在销售植物香肠产品。

人造肉是一个大趋势和大市场。有数据预测，全球肉类消费约 1.4 万亿美元，如果人造肉的渗透率达到 1%，那么市场规模将达到 140 亿美元。

市场虽大，却也正在变得越来越拥挤。除了上述提到的几家中国公司，越来越多的美国食品制造商和超市也在进入这个市场。

其中包括美国克罗格超市（Kroger）、蛋白质巨头泰森食品公司（Tyson Foods）、雀巢公司、美国食品巨头ConAgra、高端肉食制造商Hormel和知名谷物早餐和零食制造公司Kellogg。

可见，人造肉领域的竞争刚刚开始，未来还会有很多变数。