雀巢公共事务副主管Pindelwa Mda表示，无论是古老的农作物还是昆虫，食用接近生产的传统食品都有助于减少食品浪费，遏制全球饥饿。“我们需要找到让传统食品变得流行起来方法。”

人类75%的食物来自12种植物和5种动物。世界上三种可食用植物——水稻、玉米和小麦——提供了全球60%的食物能量摄入。

但这三种作物的生产和分配似乎也不够- -至少对撒哈拉以南非洲人来说。根据联合国的数据，撒哈拉以南非洲地区有2.37亿人长期营养不良。根据最近的趋势，这一数字在未来几年似乎还会增加。

Mda上周在世界粮食峰会上表示:“世界人口将会增长，而现实是，如果到2050年人口达到100亿，那么非洲将成为这一数字的主要来源。”

联合国预测，到2050年，大约40%的新生儿和40%的儿童将生活在非洲。这一预测自1950年以来上升了10%。

Mda表示：“因此，非洲不能再是外围，它必须成为我们星球的中心，试图‘从西方世界的角度’解决非洲的挑战，很可能会让我们‘错过目标’。”

Mda认为，通过重新引入两种“老式”方法，即通过本地解决方案和传统食品，可以减少饥饿、生物多样性丧失和与长供应链相关的食品浪费。

让传统食物变得时尚

Mda说:“生产必须在接近消费的地方进行，因为这样做实际上消除了大量的浪费，而这本身就有很多其他好处。如果你有一个本地解决方案，你需要重新引入传统的食品。”

当然，将食品生产能力重新引入地方消费领域，需要在新的设置中进行“巨大的投资”，但公共事务专家相信这样做很快将获得回报。随着气候变化和地球面临的环境挑战，“我们没有时间浪费的奢侈”。

因此，消费者面临的挑战是接受传统食品。事实上，一些品种已经成功地在西方世界卷土重来，如藜麦、巴西莓、荞麦、辣木和埃塞俄比亚画眉草。

食用昆虫是另一个正在兴起的“传统”类别。它们含有高质量的蛋白质、维生素和氨基酸，转化率高，比传统的牲畜排放更少的温室气体。根据细致研究的数据，到2023年，全球食用昆虫市场可能超过11.8亿美元。

Mda告诉与会代表:“传统食品的概念已经从人们的视线中消失了。而且它不仅是以昆虫为基础的，还包括我们所知道的所有那些传统食物。”

目前，有3万种水果、蔬菜和可食用植物没有供人类食用。Mda说:“我们需要找到方法让传统食物变得时髦、新鲜、又酷起来。”

她建议，有影响力的人、社交媒体和多部门合作可以在改变他们的声誉方面发挥作用。将厨师和餐馆与种植这些传统食品的小农联系起来，这样，食物就可以开始出现在菜单上，摆脱“老式”的形象。

通过把重点放在传统、营养丰富的食品行业和消费者身上，“我们可以充分解决我们面临的问题，贫困问题”。

“逆向工程”消费者习惯

Brent Loken博士是EAT的科学翻译主任，也是2019年《柳叶刀》饮食委员会报告的合著者。他表示，改变我们的饮食方式是绝对可能的，我们也能够以有益于人类健康和地球健康的方式做到这一点。

他对与会代表表示:“我们看看我们的食物发生了什么变化，以及我们如何改变了我们的营养。在一代人的时间里，他们从传统的饮食习惯变成了不健康的饮食习惯。我们需要逆转我们是如何陷入这种混乱的，我们可以摆脱它。”

藜麦

斯坦福大学环境食品安全中心杰出研究员Ertharin Cousin大使参加了与Mda和EAT Loken的小组讨论，他同意重新引入传统作物是一个好主意。

不过，这位前世界粮食计划署(WFP)总干事也警告说，一种特定商品的迅速普及和市场增长可能会让当地消费者望而却步。

Cousin表示：“例如藜麦，以前没人吃藜麦，但现在我们迎来了‘藜麦年’。”但由于其高昂的购买价格，当地的玻利维亚人是无法承受的。

撇开价格不谈，藜麦热潮也给南美的自然资源带来了压力。根据联合国粮农组织的一项调查，超过50%的受访农民认为藜麦使得土壤质量下降，水土流失加剧。藜麦的生产也对该地区的其他农业活动产生了不利影响。

“藜麦曾经是一种文化作物。因此，我们面临的挑战是‘我们如何接纳那些我们今天不吃的额外的30,000种水果、蔬菜和可食用的植物’，而不是我们从大米、小麦、玉米和大豆中摄取的70%的卡路里。同时，要确保我们能够让那些发展这些文化的人接触到这些文化。”