补充碳水化合物是为运动员提供能量和恢复营养的普遍方式之一。新研究表明，不同类型的碳水化合物可能有不同的效果。

德克萨斯A&M大学的研究人员认为，大多数市面上出售的富含碳水化合物的能量饮料、凝胶和能量棒的血糖指数都相对较高，因此可能不适合葡萄糖不耐受、糖尿病患者或运动时容易低血糖的人饮用。

因此，该研究的目的是利用不同的化合物(本例是乳清蛋白和一种叫做异麦芽低聚糖的植物源纤维)替换传统运动营养棒中的碳水化合物，探讨这一替换是否会带来运动表现和恢复的好处。

据研究人员称，异麦芽低聚糖是一种纤维，可以被归类为益生元——换句话说，这是一种碳水化合物，并且已经观察到可以刺激肠道细菌的活动。

研究对象为12个举重者，研究员发现某些证据表明含乳清蛋白和益生元的新型营养棒可以“积极影响葡萄糖稳态，有助于维持运动表现，并减少对肌肉酸痛，”该论文报告在8月中旬于《国际运动营养协会期刊》上发表。

通过比较受试者在摄入乳清搭配益生元营养棒(Nutrabolt ' s Fit Joy，现已重新配方)后的运动表现和问卷反馈，与对碳水化合物含量相同但整体营养成分不同的右旋糖凝胶的反馈，得出了报告中的结论。“研究表明，不同类型的碳水化合物和蛋白质对基质利用率、运动代谢、运动表现和/或运动恢复有不同的影响。”

此前的相关研究

此前，该研究小组在一项由4名女性和6名男性参与的试验中，研究了营养棒对血糖和胰岛素反应的影响。其结果发现，与对照组相比，营养棒在维持更好的血糖水平的同时，提高了胰岛素水平。

基于这一先前的研究认知，研究人员作出假设，摄入这种含有益生元的乳清蛋白营养棒可以通过类似于运动期间的胰岛素反应来提升低至中度的血糖反应，帮助运动员在高强度训练期间保持运动表现，并加速恢复。

“研究结果显示，在剧烈运动后，摄入这种食物棒可以促进更好的血糖和胰岛素水平。”

在运动表现和恢复方面，研究人员报告没有显著的相互作用，但研究员补充道，从试验开始时进行的变化分析显示，与右旋糖凝胶相比，参与者摄入蛋白质和益生元能量棒时腿部的压力和总举重量保持不变。

研究细节

这项研究是一项交叉试验，即每位参与者在一次临床访问中摄入了一种类型的营养棒，在七天的“洗脱期”后，他们又摄入了另一种类型的营养棒并进行同样的锻炼。研究人员收集并比较了两次访问的数据。

这12名男子食用了一种碳水化合物相当的右旋糖凝胶作为Nutrabolt’s FitJoy营养棒的对照，营养棒含有20克乳清、25克益生元异麦芽低聚糖和7克脂肪。

这些干预食品在剧烈运动前、中、后30分钟食用，运动内容包括11项阻力训练、敏捷性训练和短跑训练。

研究人员收集血样来评估分解代谢和炎症指标，并评估肌肉酸痛的感知。这项研究是开放标签的，这意味着参与者和研究人员都知道自己在吃哪种食物，留下了所谓安慰剂效应的可能性，尤其是在评估肌肉酸痛时。

“尽管如此，这项研究的主要优势是随机交叉实验设计，并且评估了一种典型用于提升运动员力量和体能训练的高强度训练。”